mercoledì 28 settembre 2011

Pesto

Ormai l'estate è finita e credo proprio che questo sia stato il mio ultimo pesto della stagione!

La mia generosa piantina di basilico è ancora molto rigogliosa ed ecco allora un ottimo PESTO!
Genovese.. Ligure.. Boh.. io lo faccio così!

Ingredienti per 5-6 vasetti
80 gr di foglie di basilico lavate
30 gr di pecorino
50 gr di parmigiano
30 gr di pinoli
1 spicchio d'aglio ( non inorridite.. io non l'ho messo ed è ottimo comunque :-P)
100 gr di olio extra vergine di oliva
sale qb

Dopo aver lavato e asciugato le foglie di basilico, facendo molta attenzione a non romperle o schiacciarle, mettere in un frullatore, tutti gli ingredienti tranne l'olio, lasciando le foglie anche per ultime.
Dopo aver frullato qualche secondo, aggiungere l'olio e il sale, e frullare a velocità più bassa per altri secondi ( 20 al max).
Facile, no?
Una volta pronto, sarà di un bel verde acceso, e metterlo in vasetti di dimensione a scelta, a secondo delle dosi di pasta che dovrete condire.
Io consiglio di surgelarlo.
Ottimo e buono come appena fatto, per parecchio tempo!
ET VOILA'

martedì 27 settembre 2011

Riso Venere con salmone e pomodorini

Che chic il riso venere!
Non è un riso qualunque, è un fantastico e particolarissimo riso nero! -non al nero di seppia, come mi è stato chiesto una volta a tavola :-( -
Io ho semplicemente eseguito una ricetta scritta sulla cofezione del riso stesso! E' molto molto facile!
Se si prepara in occasione di una cena con amici, si fa un figurone!

Gli ingredienti x 4 sono:
300 gr di riso
100 gr di salmone affumicato
10/12 pomodorini a cubetti
olio e 1 spicchio d'aglio
1/2 bicchere di vino
prezzemolo tritato a piacere

Come prima cosa, far bollire in acqua salata il riso come si fa con la cottura della pasta.
Il mio riso cuoce in 18 minuti.
Nel frattempo in padella far rosolare l'aglio nell'olio, una volta imbiondito, togliere l'aglio e aggiungere nell'olio i pomodorini a cubetti. Aggiungere dopo un paio di minuti il salmone tagliato a pezzetti e lasciar cuocere per 3/4 minuti sfumando poi col vino bianco.
Al termine, aggiustare di sale.
Una volta cotto il riso, scolarlo e aggiungerlo al condimento, saltanto il tutto in padella per omogenizzare il tutto.
Servire con una spolverata di prezzemolo a piacere!
Delicatissimo e bellissimo!

Il mio CONSIGLIO è di fare attenzione ai tempi di cottura. Io sono andata molto ad occhio. A parte il riso che crudo non è buono, gli ingredienti del condimento, trovo siano molto più buoni se appena scottati!
Buon appetito!

domenica 25 settembre 2011

I MUFFINS che bontà!

I Muffins sono un dolcino semplicissimo che può avere mille varianti! Io sinceramente li ho scoperti da poco, ma mi piacciono un sacco!
Quelli che ora vi faccio conoscere sono un mio esperimento, mischiando un po di ricette prese qua e la!
Gli ingredienti sono:
1 vasetto di yoghurt alla vaniglia
3 vasetti di farina
1 vasetto di zucchero
1/2 vasetto di olio vegetale ( come solito io ne ho messo meno)
3 uova
1 limone (solo la buccia)
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di mandorle
In un frullatore ho frullato la buccia del limone, le mandorle e lo zucchero.
poi ho sbttuto i tuorli e ho aggiunto lo zucchero e tutto quello che ho frullato alle uova.
Poi ho unito l'olio, lo yogurt, il lievito, e a parte ho montato gli albumi.
Ho unito delicatamente il tutto e poi riempito per 2/3 gli stampini.
Tutto il forno per 15 minuti circa, a 170°.
Buona Colazione!!


In un frulla

martedì 20 settembre 2011

Melanzane alla Parmigiana leggerissime

Le melanzane sono buonissime.. Ma la famosa parmigiana di melanzane è davvero una prelibatezza!
Unico problema?! Beh è un po' pesante, e soprattutto friggere le melanzane.. un po' impegnativo!

Ecco allora che le melanzane non si FRIGGONO ma si GRIGLIANO!!



Si, che male c'è nel fare una variante!? Se quensto serve a rendere più semplice veloce e leggera una ricetta squisita.. perchè no?

Quindi procediamo!
Dopo aver affettato e lasciato a riposo le fette di melanzane con il sale, per far uscire l'acqua, si iniziano a grigliare.
Nel frattempo si prepara un sughetto di pomodoro.

Io ho usato i pelati di pomodoro, con un soffritto d'aglio (che ho tolto), e tanto basilico.
Una volta pronto il sugo, ecco che uno strato alla volta, le melanzane, poi il sugo, poi il parmigiano.. e così via fino alla fine della teglia.

Una volta pronto basta infornarlo a circa 200° per qualche minuto, finchè  non si forma una crosticina superficiale!

Deliziose, e secondo me, anche molto estive!

domenica 18 settembre 2011

Crostata di Frutti di Bosco a Merenda!

Avevo dell'ottima marmellata di frutti di bosco! Ho deciso di fare una buonissima crostata per merenda!
La pasta frolla è un po' noiosa, ma tutto sommato semplice:
Gli ingredienti sono:
1 uovo + 1 tuorlo
1 limone ( solo la scorza)
130 gr. di burro ( io ne ho messi solo 80)
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero

Prima grattare la buccia del limone e mescolare con lo zucchero.. di seguito impastare il burro, la farina l'uovo finchè non risulta un impasto omogeneo.
La pasta frolla avendo molto burro bisogna impastarla velocemente senza farla scaldare troppo, e appena pronta avvolgila nella pellicola trasparente per circa 15 minuti.
Terminata l'attesa, è pronta per biscottini o crostate!
La mia crostata di diametro 26 cm è stata in forno a 180° per circa 20 minuti.

buonissima!

mercoledì 14 settembre 2011

Arancino in teglia al forno

Che il forno sia uno strumento che in cucina uso molto è innegabile..
Nonostante il caldo di questi giorni ho deciso di preparare uno squisito
ARANCINO IN TEGLIA AL FORNO!


La ricetta proviene dal bellissimo libro:
Il Libro Del Cavolo, di Sigrid Vertbert

E' molto semplice:
Vi scrivo il procedimento e gli ingredienti un po' a memoria..
x6 persone:
200gr di riso
200gr di carne tritata
100 gr di piselli
200 gr di passata di pomodoro
un po di cipolla
una bustina di zafferano
brodo
burro
parmigiano
1 mozzarella a piacere
pane grattato

Mettere a bollire in acqua salata il riso e
nel frattempo far soffriggere un po di cipolla tritata, a cui aggiungiamo la carne tritata e poi la passata di pomodoro.
In seguido aggiugiamo i piselli, il brodo (1/2 bicchiere) e facciamo restringere il sugo, per circa 15 minuti.
Quando il riso è pronto versarlo in una ciotola con una noce di burro, il parmigiano, lo zafferano e merscolare bene.
Versare in una teglia tutto il sugo, poi a pezzetti la mozzarella, poi uno strato di 2,3 cm di riso.
Terminare con uno strato di parmigiano e pan grattato (per far formare la crosticina), qualche fiocchetto di burro, e infornare per 15 minuti in forno a 200 °.

E' un ottimo primo, comodo da preparare prima e mettere in forno solo all'ultimo!

martedì 13 settembre 2011

Pizza al prosciutto e focaccia farcita

Che passione la pizza e le focacce!

Focaccia Prosciutto Mozzarella e Rosmarino

Pizza Pomodoro Mozzarella Prosciutto

Ieri mi sono dilettata in questo!
Ho fatto lievitare l'impasto dal pomeriggio, e per cena tanta buona pizza!

La preparo spesso, ma questa volta per cambiare un po' ho deciso di fare, sia la focaccia farcita, sia la pizza rossa.
L'impasto è semplice:
1 cubetto di lievito
230 g di acqua
500-600 g di farina
Sale
Un cucchiaio d'olio
Un cucchiaino di zucchero

Mettere in un bicchiere lievito e zucchero, e mischiare finchè il lievito non si scioglie.
Nel frattempo iniziare a impastare la farina con l'acqua, il sale e tutti gli ingredienti.
Quando l'impasto è omogeneo lasciar riposare e lievitare coperto da un canovaccio, per alcune ore.

Io ho deciso di fare la focaccia farcita con mozzarella e prosciutto cotto e un po' di rosmarino, facendo due strati sottilissimi di pasta,e il rimanente impasto, l'ho condito con sugo di pomodoro, origano mozzarella e prosciutto.

Semplicissimo. Ma gustoso!
PS.
Se vi servisse sapere qualche ingrediente che non ho scritto, chiedetemi!

lunedì 12 settembre 2011

La prima pagina...

Immagina di aver appena acquistato un bel quadernetto, magari di quelli con la copertina rigida, a quadretti. A partire da oggi questo sarà il mio diario. Un diario di ricette. Ricette prese qua e la, che ho sperimentato, e che voglio condividere con tutti!

Ecco si inzia... con la prima pagina...

Focaccia soffice integrale

Avevo voglia di una morbida focaccia da gustare tiepida con del prosciutto buonissimo che ho comprato. Siccome in questo momento le farine ...