Riso Venere gorgonzola e noci

Ancora un piatto con il riso venere!

E' davvero un piatto veloce e semplice! Proprio d'effetto e dell'ultimo minuto!
Le dosi dipendono da quanto riso si vuole fare, diciamo che io lo faccio qui per 4 persone, e cuociamo 350gr di riso circa.
La cosa importante sapere è che è di quei piatti in cui si prepara da una parte il sughetto, dall'altra si fa bollire il riso (come la pasta), e poi solo all'ultimo si unisce il tutto!
Molto più semplice di un classico risotto!
Il mio riso, forse l'ho già scritto, cuoce in 18 minuti.
Quando l'acqua salata inizia a bollire si butta il riso e si fa cuocere girando ogni tanto, fino a cottura ultimata.
Il bello viene ora! Preparando questo sughetto!
Ingredienti:
100 gr di gorgonzola
 50 gr di noci sgusciate
un po' di latte qb
In una padella alta e capiente, far sciogliere, 100 gr di gorgonzola, con un po di latte.
Quando si è sciolto il formaggio, aggiungere quasi tutte le noci che oltre ad essere sgusciate, devono essere spezzettate. Teniamone una piccola parte da mettere poi sul piatto quando si serve.
Beh, tutto qui! E' finito il procedimento!
Aspettiamo che il riso sia cotto e si versa il riso, scolato, nella padella, mescolando per 2,3 minuti per far amalgamare il gusto.
Impiattare e versare qualche pezzetto di noce sul piatto!

Buon'appetito!

Torta di mele

Che buona la torta di mele!
in tutte le sue varianti! Si potrebbero scrivere libri e libri solo di ricette relativi alle 100 versioni di torte e dolci di mele!
Io per colazione ogni tanto preparo questa:
2/3 mele gialle
1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
3 uova
1 limone biologico (scorza e succo)
1 bustina di lievito
a piacere 50 gr di nocciole tritate

Innanzitutto bisogna sbucciare e tagliare a pizzi o fettine le mele, e irrorarle di succo di limone e un cucchiaio di zucchuero in attesa di preparare l'impasto.
In questo modo la mela sbucciata, non si scurirà.
Poi in una ciotola iniziamo a versare un ingrediente per volta, facendo un bell' impasto cremoso.

Io verso tutto in questo ordine:
Uova - zucchero - farina - yogurt - scorza del limone grattugiata -  lievito e se volete provate anche a inserire le nocciole.

Una volta amalgamato il tutto, in una taglia con diametro circa 26 cm versare mezzo impasto, poi metà mele, poi il restante impasto e finire con uno strato di mele.
In questo modo si dovrebbe evitare che le mele finiscano tutte in fondo e quindi siano abbastanza bene distribuite!

E.. via in forno per 40 minuti circa forno 180°
 :-D

Pasta alla Carbonara

Ehy ehy, qui si batte la fiacca! E' quasi una settimana che non pubblico ricette!
Ma in verità non ho avuto solo il tempo di pubblicarle, perchè ho fatto e fotografato un sacco di squisite ricettine che vedremo presto.
Questa sera ci meritiamo un'ottima CARBONARA! Ghiotta e cremosa al punto giusto!
Beh credo sia uno dei piatti che faccio da più tempo e lo trovo estremamente semplice, ma proprio perchè fatta di poche cose e poche mosse, molto sta nei tempi e nella sensibilità di togliere dal fuoco nel momento giusto! :-)

Questo è il motivo per il quale è a parere mio, assolutamente VIETATO mangiare la carbonara all'estero (è spesso pasta panna e pancetta).. e spesso credo sia meglio farla a casa piùttosto che ordinarla al ristorante!

Ingredienti:
Pasta corta o lunga, fate voi!
1 uovo
200 gr di panna da cucina
100 gr di pancetta affumicata a dadini
1 manciata di parmigiano
sale pepe qb

Io la preparo così:
E' davvero veloce, e si prepara nel tempi di cottura della pasta stessa.
Infatti mentre facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una padella facciamo rosolare la pancetta. Se non volete infierire con i grassi fate sciogliere la pancetta del suo grasso, altrimenti aggiungete un goccio d'olio.
Mentre frigge la pancetta, in una ciotola, sbattere l'uovo con il formaggio e la panna da cucina.
Io la faccio diventare una cremina chiara.
Quando la pancetta e pronta spegnere il fuoco, ad alcuni piace più croccante e bruciata ad altro appena dorata, a me piace secchina..!
A quel punto è tutto pronto, e si deve solo aspettare che termini la cottura della pasta.
Mentre la si scola, accendere nuovamente il fuoco sotto la padella della pancetta (capiente, miraccomando!).. e buttarci la pasta dentro, mescolare un minutino a fuoco medio e poi quando la pancetta ha insaporito la pasta versare la cremina.
A quel punto sta tutto nella bravura di non far asciufare troppo, la cremina, e non far effetto UOVA STRAPAZZATE!
Via dal fuoco, e con una spolverata di pepe, servire!

Se dovessi decidere quale pasta preferisco con questo condimento, avrei serie difficoltà! Tortiglioni, Penne rigate e Linguine, sono i tipi che preferisco..
Buon appetito!

Torta Soffice Cioccolato e Pere

Ecco una soffice e golosa torta, per merenda o colazione!
Ha avuto un successone, è davvero buonissima!

Ve la consiglio! Ha una morbidezza spettacolare..

Gli ingredienti sono:
Ingredienti 150g di cioccolato fondente
2cucchiai di cacao in polvere
200g di zucchero
100g di burro morbido
230g di farina 00
70g di fecola di patate
1 yogurt bianco da 120g
80gr di latte
3uova
1bustina di lievito x dolci
1bustina di vanillina
un pizzico di sale
2pere ( io ne avevo solo una ma non è stato un dramma)
zucchero a velo q.b

Vi confesso che è davvero noiosa da preparare.. è con un po' troppi ingredienti per conto mio, ma una volta cotta ne vale la pena!!

Innanzitutto tritare il cioccolato in un mixer, amalgamare con tutti gli ingredienti tranne la farina e il lievito.
Una volta ben imastato unire per ultimo la varina e il lievito.
Versare tutto in una teglia diametro circa 26 cm, e infornare a forno caldo a 160° per 40 minuti circa.
Una volta pronta lasciarla intiepidire e spolverare con lo zucchero a velo!!
Confesso che il giorno dopo era ancora più buona!

Gnocchi di patate

Ma che golosi sono i gnocchi di patate!
La ricetta della pasta, è anche questa come spesso mi capita a occhio! io per la verità la prima volta che l'ho fatta, confesso che per la paura di aver messo troppa farina e far diventare i gnocchi duri.. mi son tenuta scarsa e quindi una volta buttati in pentola si sono un po disfatti..
La prossima volta dovrò dosare meglio..

Gli ingredienti ufficiali x 4 persone sono:

600 gr di patate

150 gr di farina

sale

 

Una volta lessate le patate con la buccia, ancora tiepide schiacciarle in uno schiaccia patate.
Aggiungere poi la farina e in sale. Impastare poi bene il tutto facendo si che si formi un impasto uniforme.
Formare un panetto e tagliare a pezzetti formando poi con le mani dei salsicciotti.
Con un coltello tagliare i gnocchetti e infariarli poi accuratamente affinche non si attacchino.
Una volta tutti pronti distenderli abbastanza larghi.
Se si mangiano subito, quando l'acqua salata bolle, buttarli in pentola e aspettare che tornino a galla.  A quel punto sono pronti! da condire a piacere!!!

a me piacciono in tutti i modi... provateli così.

Sugo al pomodoro e basilico
Sugo al ragù
Al pesto
Ragù di salsiccia
e 1001 altri condimenti!!

Se invece li fate per tempo e avete voglia di mangiarli nei giorni a seguire.. io consiglio di surgelarli!
Si, distesi su un piatto bel largo con sopra della cart forno infarinata, sistemati i gnocchetti ben distanziati, in modo che si tocchino meno possibile.
E via nel freezer! Una volta surgelati, potete staccarli e metterli nei sacchettini per il congelatore
Buon appetito!

Un film da cui prender spunto

Da qualche tempo ho iniziato a sentir parlare del film: julie&julia!
Non lo conoscevo ma nel giro di un mese una serie di coincidenze hanno più volte fatto di che la mia attenzione cadesse su questo titolo!
Federica una mia amica cake designer ( www.zuccheramente.blogspot.com) mi ha detto e consigliato di guardarlo proprio nel periodo in cui avevo deciso di aprire questo blog! Io non lo trovavo non lo conoscevo e il blog l'ho iniziato promettendomi che questo film l'avrei visto! :)
Ieri sera per puro caso era una prima visione in tv!
Ho davvero un sacco di somiglianze con la protagonista!! Hihih che ridere!
Le cose che cambiano sono soltanto che non ho come lei una diva e musa ispiratrice ( forse pure meglio), e che il mio blog x ora non ha una scadenza!
Si ci sto seriamente pensando! Forse lo faro' durare un tot! Poi stop!
Quindi occhio che state leggendo un blog a EDIZIONE LIMITATA!!
:)

Frittelle di fiori di zucchine

Mamma che gustosa sta ricetta!
Ci sono proprio affezionata! Mi ricorda quando da piccola, nelle giornate un po' speciali si cucinavano le frittelle!
Adoro i fiori di zucchina! Sono da fare subito appena comprati! Quindi per me, una cosa molto rara!

Gli ingredienti sono (dosi da vedere di volta in volta io come solito vado ad occhio)
6/8 fiori di zucchine lavati asciugati e tagliati finemente
1 uovo
2 cucchiai di Parmigiano
2 cucchiai di Pangrattato
1 cucchiaio di farina
1 zucchino tagliato finissimamente
sale qb
pepe per chi vuole ( io non lo metto)
Olio di oliva per friggere

Una volta tagliati i fiori, unire tutti gli ingredienti e amalgamare bene!

Nel mentre far scaldare l'olio, e poi riempendo un cucchiaio di impasto per volta mettere a friggere le frittelle.

Qualche minuto per lato, e quando sono dorate via dal fuoco!
A me piacciono ancora un po' caldine!

Ottime!