Strudel Contadino

Le torte salate e gli strudel sono ottimo come antipasto oppure anche come piatto unico se abbinato ad un contorno...
A me piacciono molto, infatti ho sempre un rotolo di pasta sfoglia in frigo, perchè sia salati, che dolci sono sempre pratici e veloci da fare.
Questo strudel è stato inventato, con quello che avevo in frigo, e visti i sapori intensi e rustici, l'ho chiamato STRUDEL CONTADINO.
ingredienti:
1 porro piccolo
100 gr di prosciutto cotto, (anche quello affumicato va bene)
qualche pezzetto di formaggio stagionato (van bene taleggio, fontina, emmental, brie... quello che avete)
1 rotolo di pasta sfoglia.

Ho fatto appassire il porro, tagliato molto finemente con un filo d'olio e aggiungendo bicchiere d'acqua, e un pizzico di sale,per agevolare la cottura.
ho acceso il forno 1 210 ° e ho steso la pasta sfoglia adagiandoci sopra tutto il prosciutto a fette.
Una volta che il porro è cotto ho versato anche quello nello strudel e poi qualche pezzetto di formaggio.
Sigillare il tutto piegando la pasta sfoglia su sè stessa dando la forma dello strudel e infornare per circa 15/20 minuti.

Una volta cotto (sarà bello dorato) riporre lo strudel su un tagliere da cui servirsi direttamente.

Buon appetito!

Riso ai kiwi

Ecco un raffinato risotto davvero facile facile!
Ingredienti per 2 persone!

160 gr di riso
2 kiwi maturi
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
1lt di brodo caldo
olio, sale, 1 noce di burro o margarina per mantecare

Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare in padella con un filo d'olio.
Quando è leggermente appassito versare il riso e farlo tostare qualche minuto girando un po'.
Sfumare con vino bianco, poi aggiungere i kiwi e due, tre mestoli di brodo, e salare.
Far cuocere a fuoco medio girando ogni tanto fino al termine della cottura del riso, e aggiungendo del brodo quando si asciuga troppo. Il mio riso cuoce il 18 minuti circa.
Occhio ad arrivare in prossimità della fine della cottura con un riso abbastanza asciutto e non liquido.
Al termine della cottura mantecare con fuoco spento aggiungendo a piacere una noce di burro o margarina.
Farete un figurone!

Nachos con formaggio fuso

Che buona la cucina Tex mex!

Ecco un facilissimo aperitivo, antipasto, stuzzichino...
Ho comprato un sacchetto di Nachos (le patatine messicane a base di mais).
Le ho disposte su una teglia in modo che non si sovrappongano troppo.
Poi ho cosparso di salsina messicana a base di sugo peperoni a peperoncino e ci ho grattruggiato sopra del formaggio tipo emmental, oppure edamer.
Mettere in forno per pochi minuti a modalità grill a 220 ° circa.. fino a quando il formaggio non si è fuso.

E sgranocchiateli un un battibaleno! Sono letteralmente andati a ruba!!
Ps. Sono anche buoni freddi solo intinti nella salsina!

Salsa verde - detto "Bagnet"

Se in inverno si preparano piatti importanti di carne tipo un bollito oppure la già citata Bouguignonne, potrà capitare di dover preparare qualche gustosa salsina. Una salsina ottima per queste occasioni, è il
bagnetto verde.

E' una salsa a base di prezzemolo, che si fa tritando tutti gli ingredienti, e lasciando riposare qualche ora prima di servirlo, in quanto le acciughe e l'aglio al suo interno danno gusto dopo un po'.

Ingredienti:
100 gr di prezzemolo fresco, pulito e asciutto, io uso e solo le foglie
2 tuorli d'uovo sodo
6 filetti di acciuga sotto olio
1/2 spicchio di aglio (senza anima in centro)
1 cucchiaio di capperi lavati
1 pizzico di sale
50 gr di pangrattato
180 gr di olio di oliva extravergine
30 gr di aceto di vino

Io molto semplicemente butto il prezzemolo nel mixer e prima lo frullo qualche secondo, poi verso nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti e frullo una ventina di secondi.

A questo punto la salsa è pronta per accompagnare acciughe uova carni etc...
Mi raccomando lasciatelo insaporire anche un giorno in frigo prima di usarlo non potrà che migliorare!

Fonduta di cioccolato con biscotti e frutta

Ecco una vera golosità!!
Siccome proprio l'altro ieri vi consigliavo di usare il set della Bourguignonne.. ecco la variante DOLCE!!
Intanto vi faccio venire l'acquolina in bocca con questa foto:

Meringhetta con cioccolato fondente

Innanzitutto tagliare e sbucciare frutta a volontà: arance, kiwi, mela, pera, (in stagione sono ottime le fragole), banane, clementine, ananas... etc..
Per la frutta che si ossida e quindi scurisce dopo poco che è sbucciata, optare per un taglio dell'ultimo minuto, oppure spruzzare con del limone la frutta.

Poi procurarsi biscottini vari: Io ho usato pavesini, mini Wafer, merighette, e chi più ne ha ... più ne metta...!

Poi sciogliere a bagno maria 400 gr di cioccolato amaro in 200 ml di panna fresca.
Una volta sciolto tutto il cioccolato portare in tavola e iniziare a intingere qualsiasi pezzetto di frutta o biscotto a piacere!
Questa è una spettacolare merenda, oppure un ricco fine pasto.. diverte tutti e piace molto ai bimbi!
Per evitare pasticci evitate la tovaglia di fiandra!! :-D

Bourguignonne di carne con salsine

Ecco un piatto adatto alle feste!
Mi piace molto preparare la bourguignonne durante l'inverno.
Ha molti vantaggi... è semplice, (basta non complicarsi la vita nella preparazione delle salsine), è piacevole in compagnia, non bisogna praparare granchè prima, e una volta in tavola basta mangiare e cucinare sul momento!

Ovviamente è fondamentale avere l'apposita "pentola" con il fornellino sottostante.. uno di quelle cose che in effetti se si ricevono come regalo, sono scomode da mettere nei mobili della cucina..! Per quello il mio consiglio è che se si possiede il set per bourguignonne o fonduta.. Usatelo!
Mi sono procurata dal macellaio di fiducia Luca (la carne deve essere buonissima), del manzo a pezzetti, del pollo, del maiale, della salsiccia (che però ho tagliato io al momento).
In realtà ho abbondato acquistando la carne.. tanto al massimo se avanza si surgela e si prepara dell'ottimo spezzatino.

Per quanto riguarda le salsine ho scelto di optare su:
Maionese, Ketchup, e Salsa verde, io ho fatto in casa solo quest'ultima, e presto inserirò la ricetta.

Una volta impiattata tutta la carne cruda in grandi piatti da portata, ho fatto scaldare 1 litro d'olio d'oliva nell'apposito pentolino della bourguignonne, mettendoci dentro una patata con la buccia, che serve per evitare gli schizzi di olio bollente.

Una volta caldo l'olio, si sposta la pentola in centro al tavolo sull'apposito fornello e VIA!
Infilzando la carne e mettendola a cuicere alcuni minutiu, si può gustare una saporitissima cena.. "pucciando" la carne nella salse!
Io come contorno consiglio sempre 2/3 verdure, che ingannano il tempo e la fame mentre la carne cuoce..
Ho preparato patate al forno, cipolline in agrodolce, e due insalate portate dalla mia amica V. una preparata con spinacini grana e noci e l'altra uguale ma con i carciofi al posto degli spinaci.

BUON APPETITO e... BUON DIVERTIMENTO!

Vellutata di carote e porri

Adoro zuppe, minestre, creme, vellutare, fatte con qualsiasi verdura.
Trovo sia divertente provarne sempre di nuove, e poi in inverno sono davvero un ottimo modo per mangiare la verdura!
Questa semplicissima vellutata l'ho preparata così:
5 carote abbastanza grandi
2/3 porri
1 patata
450 gr di acqua
1, 2  cucchiai d'olio
1,2 cucchiai di latte
sale qb

Dopo aver lavato e tagliato a pezzi le verdure, metterle in una pentola abbastanza alta, con l'acqua fredda, e l'olio.
Far cuocere il tutto per 30 minuti giranto di tanto in tanto.
Una volta che le verdure si sono cotte, aggiungere il sale e lasciar intiepidire qualche minuto, e aggiungere il latte.
A questo punto con un mixer, oppure un frullatore, omogenizzare il tutto facendolo diventare una cremosissima vellutata.
Un filo d'olio e qualche crostino e servire calda.

Piace a tutti!
Io la preparo anche con i piselli, con le patate, di zucca e carote, e altre 1000 varianti!