martedì 28 febbraio 2012

Patè di Tonno

Questo è un vero piatto veloce, che ci salva in tutte le occasioni!
Piace a tutti, e molti lo conosceranno sicuramente! E' un semplicissimo Patè di Tonno!
Ottimo come antipasto, aperitivo, merenda, insomma da provare e tenere come jolly o asso nella manica per ogni cena al volo! :-)

Ingredienti:
1 vaschetta intera di formaggio philadelpia
3 lattine da 80 gr di tonno all'olio o al naturale

A piacere aggiungere:
2 filetti di acciughe
oppure
1 cucchiaino di capperi
oppure
3/4 carciofini sott'olio

E' sufficiente frullare tutto, in un mixer, finchè non è un composto omogeneo.



Io questo patè lo servo con dei crostini, sul pane, sulle foglie dell'insalata belga, oppure con tanti croccanti gambi di sedano da usare come grissini!

Provatelo e ditemi com'è!

martedì 21 febbraio 2012

Conchiglie olive e pomodorini

Questa è una ricetta per fare una pasta molto veloce gustosissima e originale!
Si prepara il sughetto a crudo mentre cuoce la pasta. Facile Facile:
Mettere a cuocere della pasta corta (200 gr).
Nel frattempo in una ciotola capiente versare:
2 cucchiai di formaggio phipadelpia
6/7 pomodorini a pezzetti piccoli
2 cucchiai di patè di olive
1 cucchiaio di olio EVO
una spolverata di sale e basilico (se possibile fresco).
Mescolare tutto e e appena è pronta la pasta buttare nella ciotola! 


Servire subito!
provare per credere!

venerdì 10 febbraio 2012

Insalata di songino

Tra un po'... lo so... sarà una lotta a trovare idee per fare delle insalatone sempre buone e gustose ma non banali, come la solita insalata tonno e mais.

Questa è completa saporita e per tutte le stagioni.. certo in estate è pazzesca!

Le dosi fatele voi, io vi dico solo gli ingredienti.
Insalata valeriana o songino o sarset
1 uovo sodo, oppure in camicia
Pomodorini datterini
cipolla rossa di tropea
olive taggiasche
asiago

Per condire
sale, olio evo, aceto balsamico e semi di sesamo tostati!

Scegliete voi le quantità a piacimento, e poi condite poco prima di mangiare.
Per ultimo mettere l'uovo!
Se sodo, consiglio di tagliare a pezzetti l'albume e passare nello schiaccia patate il tuorlo sodo! Sembrerà una pioggia di mimose!
Se in camicia, quindi ancora un po crudo e morbido dentro.. posizionarlo al centro dell'insalatiera rompendolo per fare uscire il rosso che darà gusto a tutta l'insalata!

buonissima!

giovedì 9 febbraio 2012

Muffin Super Cioccolato

E' arrivato anche il mio compleanno! :-)
E per addolcire la colazione dell'8 febbraio, ho deciso di preparare i MUFFIN SUPER CIOCCOLATO.
La ricetta è presa dal libro di Benedetta Parodi, proprio l'ultimo, I menù di Benedetta.

La ricetta dei muffin è facilissima, si procede sempre versando tutti gli ingredienti nel modo in cui dirò e poi si infornano per circa 20 minuti a 180 gradi. Basta però procurarsi gli appositi stampini!

Ingredienti per una ventina di muffin:
2 uova
3 cucchiai di cacao amaro
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
300 gr di farina
150 gr di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di lievito

Iniziare a sciogliere il burro e metà del cioccolato a fuoco dolce.
Intanto sbattere le uova con lo zucchero e lo yogurt.
In una ciotola a parte mescolare la farina, il cacao, il lievito, e nel frattempo tritare grossonalamente il restante cacao.
Mischiare tutto per pochissimo tempo, lasciando l'impasto abbastanza grumoso.
Versare negli stampini e in forno! 180 gradi 20 minuti



Buon merenda!

martedì 7 febbraio 2012

Gamberi alla griglia

Un secondo, secondo me un po' estivo, buono anche in questa stagione comprando le code di gamberi surgelate.

Mooolto mooolto facile, una volta scaldata la griglia, si potrebbero cuocere gamberi per un esercito!
Una volta sgelate le code metterle in una ciotola capiente e preparare la marinatura.
Condire con:
OLIO EVO
SALE
PREZZEMOLO
1 SPICCHIO D'AGLIO intero
1 LIMONE SPREMUTO

Lasciare insaporire qualche minuto e nel frattempo scaldare la piastra.
Una volta ben calda sistemare i gamberi in modo che non si accavallino e far cuocere pochi minuti da entramb i lati.

Toglierli dal fuoco e impiattare in un grande piatto da portata sprozzando ancora con del limone oppure della glassa di aceto balsamico.
Delicatissimo e chic!

Tagliatelle ai piselli

Ecco una pasta veloce e bella!
Per 250 gr di pasta:
150 gr di piselli surgelati (vanno benissimo)
1 cipollotto
3/4 cucchiai di panna da cucina
1 bustina di zafferano
olio e sale qb

Ecco che si inizia facendo un soffrittino di cipollotto a cui poi aggiungiamo i piselli che copriamo con un coperchio, per agevolare la cottura.
Dopo qualche minuto se bruciano aggiungere un po' d'acqua, e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua della pasta, salare e buttare la pasta che essendo fresca cuoce in fretta.
Riprendere in mano il sughetto e terminarlo a fuoco basso aggiungendo la panna da cucina e lo zafferano.
Aggiustare di sale, e spegnere finchè non è cotta la pasta da far saltare.
Consiglio di non far cuocere mai la panna a lungo, ma solo scaldare, perchè si divide e diventa di una brutta consistenza.




Finito di far saltare impiattare e buon appetito! :-D

sabato 4 febbraio 2012

Risotto al taleggio con profumo di salvia

Qualche sera fa ho deciso di fare un buon risotto per cena, completamente inventato.
Non ho scoperto nulla di nuovo, lo so, ma non ho seguito nessuna ricetta in particolare per prepararlo.

Per 2 persone
Ingredienti:
1 scalogno
160 gr d riso Carnaroli o Roma o Arborio
1/2 li tro di brodo vegetale caldo
100 gr di taleggio a pezzetti
4/5 foglie grandi si salvia tritata finissima
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e olio evo qb

Solito banale procedimento:
Soffrittino di scalogno con un filo d'olio;
Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto,
Sfumare con il vino,
Aggiungere anche il brodo, girando di tanto in tanto..
E procedere con il tagliuzzare la salvia e il taleggio e tenere da parte.

Una volta che il riso è prossimo alla cottura, lasciare asciugare (senza coperchio) e spegnere in fine il fuoco, aggiustare di sale.
Ora si manteca!
A fuoco spento miraccomando... buttando il taleggio a pezzetti e girando bene.. per ultimo aggiungere la salvia, e se volete fare scena aggiungete due foglioline intere di salvia su ogni piatto!




Ecco fatto!
:-)

PS. nella foto vedere qualche chicco scuro insieme al riso.. è perchè in questo caso (avendo finito il riso) ho aggiunto anche un po di orzo e farro, per far VOLUME! :-D

venerdì 3 febbraio 2012

Bucatini all'Amatriciana!

Pasta pasta e ancora pasta! Mi piace un sacco la pasta, fatta al volo con dei sughi improvvisati e facili, ma il sugo all'amatriciana è un classico facile facile!

chiedo scusa a coloro che originari di Amatrice e dintorni trovano nella mia ricetta delle cose che non vanno.. conviene approfittarne per scrivere la ricetta nella altre varianti..
:-)

Per 2 persone:
200 gr di bucatini
1 confezione di pancetta dolce a cubetti (credo 150gr)
200 gr di pelati
1 cipolla piccola o 1 scalogno
1 spolverata di peperoncino
sale e olio EVO qb.

Intanto mettere a bollire l'acqua della pasta, che una volta calda deve essere salata quindi buttare la pasta.

Nel frattempo in una larga padella far soffriggere con un filo d'olio lo scalogno / cipolla tritati.
Dopo qualche minuto aggiungere la pancetta (dolce miraccomando, che quella affumicata è per la carbonara), e far insaporire qualche minuto a fuoco medio.
Ora aggiungere i pelati (va anche bene la polpa o passata di pomodoro), salare, aggiungere il peperoncino e far cuocere circa 10 minuti, girando ogni tanto, fino a quando è cotta la pasta.



Fatto! scolare la pasta e versare in padella facendo saltare 1 minuto per far insaporire bene i bucatini di sugo!
Golosissima!!
Buon appetito!

Focaccia soffice integrale

Avevo voglia di una morbida focaccia da gustare tiepida con del prosciutto buonissimo che ho comprato. Siccome in questo momento le farine ...