venerdì 30 marzo 2012

Cous cous con pomodorini e tonno

Ecco una delle tante ricette fresche e veloci a base di Cous cous che vi proporrò a partire da adessi e per tutta la stagione estiva.
Queste insalate le adoro, mi piacciono perchè sono facili, gustose e sempre diverse!

la prima prepararate l'altra sera è a base di
Cous Cous precotto
Pomodorini datterini o pachino
Sedano crudo
Olive taggiasche
Qualche foglia di basilico
1 cipollotto
1 latta di tonno.

Il procedimento è semplice: basta far cuocere come da indicazioni sulla confezione il cous cous, per pochi minuti, dopo di che in una capiente ciotola, si tagliano a pezzi piccoli tutti gli ingredienti del condimento.

Una volta cotto il cous cous, verso tutto nell'insalatiera e condisco con un po di sale e un filo d'olio.
A questo punto consiglio di far raffreddare in frigo qualche ora prima di servire, perchè trovo che gli ingredienti mescolino meglio il loro sapore.

E' anche ottima la variante in cui si aggiungono al posto delle foglie fresche di basilico 1 cucchiaio di pesto ligure.

BUON APPETITO

mercoledì 21 marzo 2012

Salsiccia al sugo

Ma che buono questo piatto!
Anche adesso che è primavera, accompagnato ad una freschissima insalatina, è un secondo davvero goloso.
Semplice da preparare e cuoce in autonomia, mentre si fa altro! Spettacolo!

Allora gli ingredienti sono:
500 gr di salsiccia
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
1 carotina
4 cucchiai di pelati
1/2 bicchere di vino bianco
1 ramo di rosmarino
sale qb (e peperoncino a piacere)

Molto semplicemente fare un soffritto classico, con sedano carota e cipolla tritati.
Una volta appassito aggiungere la salsiccia e far rosolare qualche minuto da tutti i lati, sfumare poi con il vino, e poi aggiungere i pelati, e coprire.
Dopo qualche minuto io aggiungo il rosmarino, aggiusto di sale e se tende ad asciugare troppo aggiungo dell'acqua calda.
Dopo di che faccio cuocere per circa 20 minuti, e poi a seconda di quanto è tagliata piccola la salsiccia ci si deve regolare di conseguenza.
A me piace, una volta raggiunta la cottura, lasciar andare a fuoco lento, con il coperchio, perchè trovo che la salsiccia, senza mai girarla, raggiunga una tenerezza che poi si taglia con la forchetta... Buonissima!

Ecco pronto un secondo ce piace a tutti!
Buon appetito!

martedì 20 marzo 2012

La Piadina... che si crede una pizza

Eh già! Inutile dire che anche questa ricetta è presa dall'ultimo libro di Benedetta Parodi, ma ci tengo moltissimo a condividerla con voi, perchè davvero semplice e utile.
Si infatti, utile... perchè una ricetta può dirsi utile? Per evitare di sprecare avanzi in frigo che non si sa come finire, ad esempio!
Io a volte compro le confezioni al banco frigo di piadina fresca, e capita spesso che me ne avanzi qualcuna, o magari anche solo una, e che quindi rimetto in frigo, nella speranza di avere a breve l'occasione di doverne preparare solo una al volo, magari per un pranzo veloce.
Puntualmente questa cosa non accade e dopo qualche tempo la povera piadina sola, viene buttata perchè secca oppure ammuffita..! :-( che fine triste!

Eh già! invece no! Guardate che bella idea vi presento qui!
La piadina che vive una nuova vita, diventando una PIZZA... last minute, aggiungerei!

E' sufficiente infatti farcire la piadina con uno strato di pomodoro, e a piacere aggiungere qualsiasi cosa, vi piaccia sulla pizza, infornare per appena 10 minuti a 200 gradi.
Et voilà!
Il gioco è fatto! Una cena veloce e buonissima è pronta in 10 minuti!



Questa è una furbissima idea da tener presente anche per quelle sere in cui si ha una irrefrenabile voglia di pizza e non si ha il tempo di far lievitare un bel niente, e si vuole evitare la pizzeria!

Prendete appunti!

lunedì 12 marzo 2012

Penne olive e tonno

Che buona e gustosa questa pasta!!
Devo dire che l'altra sera avevo voglia di una buona pasta per cena ma non avevo nulla per fare un ragù, nulla per la carbonara.. e insomma mi sono dovuta aggiustare.
Quindi tanto per cominciare ho messo a bollire l'acqua e per non sbagliare ho pesato delle pennette rigate.
Ingredienti:
200 gr di pasta
1 scalogno
1 scatoletta da 80 gr di tonno
1 cucchiaio abbondante di olive denocciolate taggiasche
oppure
1 cucchiaio di patè di olive
1 filetto di acciughe
150 gr di pelati
sale e un pizzico di peperoncino.

Intanto in un wok, ho fatto soffriggere lo scalogno, con un filo d'olio e unire il tonno.
Dopo che lo scalogno si è appassito aggiungere anche le olive oppure il patè, l'acciuga e i pelati.
Mentre la pasta cuoce, lasciare cuocere e insaporire il sugo, e aggiungere il sale e il peperoncino.



Quando è cotta la pasta saltare nel wok, servire subito se volete aggiungendo una manciatina di prezzemolo fresco!
OTTIMA...

Focaccia soffice integrale

Avevo voglia di una morbida focaccia da gustare tiepida con del prosciutto buonissimo che ho comprato. Siccome in questo momento le farine ...