martedì 22 maggio 2012

Uova Mimosa con modifica

Questi giorni di blog poco attivo, non corrispondono alla chiusura della mia cucina..!
Si, infatti da circa 10 giorni non ho più scritto, ma qualcosa ho sempre cucinato, e ora ho l'imbarazzo della scelta su cosa pubblicare.

Ricominciamo da una cosa facile e fredda. Un Antipasto.

Le uova mimosa sono famose e strafacili, ma io volevo fa cena solo con quello e quindi le ho arricchite con pomodorini per avere anche un po di verdura e voilà.. il gioco è fatto.

Ingredienti:
2 uova a testa
1 vasetto di maionese (comprata o fatta in casa, dipende da tempo e capacità)
A scelta aggiungere dei pomodorini, dei capperi o del tonno..

Far bollire le uova, e una volta sode, pulirle e lasciarle raffreddare.
Tagliarle a metà e mettere da parte il tuorlo.
Riempire gli albumi con un cucchiaio di maionese, e volendo un po di capperi e qualche pezzetto di tonno.
Confesso che quando le ho preparare non avevo tempo, ma io consiglio di riempirle con una salta tonnata.

Una volta farcite le uova con un schiaccia patate spolverare i tuorli sulle uova che formeranno una pioggia gialla mimosa!

Io a questo punto ho aggiunto dei pomodorini tagliati a pezzetti.

Ed è pronto!
Consiglio  di far riposare il tutto in frigo un'oretta prima di servire.


giovedì 10 maggio 2012

Pasta gamberetti e zucchine

Con sottotitolo: piu ricotta e zafferano! ;)

Troppi ingredienti x conto mio...troppi sapori.. Ma era un modo x mascherare ingredienti non perfetti!
La pasta semplice, le zucchine poco condite i gamberetti surgelati e pochi. L'unica era finire quel poco di ricotta rimasto e arricchire il tutto con un pizzico di zafferano!

Mentre bolle l'acqua della pasta far cuocere in padella gli zucchini con uno spicchio d'aglio oppure un po di cipolla.
Una volta cotti aggiungere i gamberetti e sfumare con del vino bianco.
Dopo poco ( la cottura deve essere veloce) spegnere il fuoco e aggiungere la ricotta e a piacere qualche foglia di basilico fresco.

Aspettare la cottura ultimata della pasta e saltare in padella 2 minuti!

Io ho fatto questa pasta in dosi abbondanti x cena e non ho preparato altro!
Un bel piatto unico da gustare x la prima volta della stagione in giardino!

lunedì 7 maggio 2012

Spaghetti con pomodorini datterini

Che buona la pasta lunga fatta in questa stagione con un sughetto fresco e veloce!

Proviamo a vedere come fare!
Ingredienti x 2 persone:
200 gr di spaghetti
7/8 pomodorini datterino
1 spicchio d'aglio
Olio evo
Peperoncino
Qualche foglia di basilico fresco

Mettiamo a billire l'acqua della pasta e in un pentolino piu piccolo a bollire altra acqua.
Quando bolle l'acqua del pentolino buttarci i pomodorini a sbollentare 5 minuti a cui abbiamo fatto in precedenza fatto una piccola incisione sulla buccia.
Dopo pochi minuti togliere i pimodori dall'acqua e sbucciarli.
Nel frattempo in una padella far scaldare dell'olio con lo spicchio d'aglio.
Aggiungere il peperoncino e i pomodorini.
Dopo poco facendoli insaporire si formerà un gustosissimo sughetto.
Far insaporire aggiustare di sale e una volta cotta la pasta far saltare due minuti a fuoco vivace...
Impiattare e servire subito!


venerdì 4 maggio 2012

Frollini speciali

Questi piccoli biscottini hanno avuto molto successo! Li ho preparati una sera pensando alla colazione dell'indomani.
È una ricetta presa dal libro di Benedetta Parodi : Benvenuti nella mia cucina.
Ingredienti:
3 tuorli d'uovo sodo (si proprio sodi!)
100 gr di zucchero
100 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina
100 gr di burro
1 pizzico di sale
Zucchero a velo x guarnire;

Semplice, in una ciotola lavorare con una forchetta uovo e zucchero, poi unire le farine miscelate con la vanillina, il burro sciolto e il sale.
Impastare con le mani finchè il composto è compatto e formare delle palline di pasta grandi 2 cm di diametro.
Posizionarle sulla placca da forno coperta da carta.
Poi (così dice la ricetta ma ho capito poco il senso di questa operazione), fare con il manico di un cucchiaio di legno un piccolo buco senza passare da parte a parte.
Infornare x 15 minuti circa a 180grafi e spolverare con zucchero a velo, e divorare!!! :)


Tartare di barbabietola

Questo è un paté...
Dalla foto può sembrare un gelato ai frutti di bosco, in verità è una tartare di barbabietole rosse!
Va bene come antipasto, o aperitivo, accompagnato con crostini o bruschette di pane abbrustolito.
Ingredienti:
2 Barbabietole rosse cotte a vapore
1 lattina di tonno ( anche 2 se piccole)
Qualche filetto di acciughe
A piacere qualche cappero

Qui è facilissimo il procedimento..
Si mette tutto in un mixer e si frulla il patè finche non è omogeneo e si aggiusta di sale a seconda dei gusti assaggiandolo.
Io l'ho servito accompagnato da fettine di pane tostato con del burro a cui ho aggiunto 1 spicchio d'aglio ( fate questo procedimento in una padella antiaderente, con l'aglio in padella intero e aggiungendo al burro un goccio d'olio per non farlo bruciare).
Ecco qui...

mercoledì 2 maggio 2012

Barchette di sedano con gorgonzola e gomasio

Ecco un aperitivo al volo!
Sto aspettando che arrivi il resto della famiglia a casa!
La tavola è pronta, l'acqua della pasta bolle, ma nessuno arriva!

Aspetta peró che preparo al volo un antipastino, aperitivo, finger food.. Per ingannare l'attesa.
Spero di non mangiarli tutti prima che arrivino! :)

Guardate che belle le barchette!
Ingredienti:
-Gambi di sedano freschi e teneri
-Gorgonzola ( va bene anche altro firmaggio spalmabile magari rinforzato al tonno, oppure mascarpone e girgo)
-Del Gomasio ( sesamo tritato)
In alternativa delle noci tritate;

Farcire i gambi di sedano col formaggio e spolverare il Gomasio come guarnizione! Finito!
Sono ottime!


Focaccia soffice integrale

Avevo voglia di una morbida focaccia da gustare tiepida con del prosciutto buonissimo che ho comprato. Siccome in questo momento le farine ...