Malloreddus o Gnocchetti alla Campidanese

Questa ricetta mi piace moltissimo, la sardegna mi manca un sacco, ho fatto alcuni anni le vacanze li, e anni fa ho conosciuto questa pasta spettacolare che faccio anche qui a casa.. quando ho nostalgia della vacanze in sardegna!

La mia versione però..la potremmo chiamare pasta sardo-pugliese!!
Si... perché il titolo è giusto... ma le foto no!
Anziché i gnocchetti sardi.. vedrete degli Strascinati... Non ho fatto la spesa io.. e forse al supermercato i gnocchetti non c'erano.. fatto sta che ho cucinato cosa mi è stato comprato :-P

Piatto di pasta pronto da gustare.. il basilico è solo decorativo!

La ricetta è facile e gustosa..

Ecco gli Ingredienti x 4 persone:
400 gr di gnocchetti sardi
200 gr di salsiccia fresca
400 gr do passata di pomodori o pelati
1 cipolla oppure scalogno
100 gr di pecorino
sale e olio EVO qb


Iniziamo con il far bollire l'acqua della pasta e inziamo con il sughetto.
Facciamo soffriggiere la cipolla tritata con un filo d'olio e aggiungiamo la salsiccia senza pelle rompendola come fosse un ragù, per evitare grumi grossi.

Una volta insaporito l'olio e rosolata la salsiccia aggiungere il pomodoro e far cuocere per circa 10/15 minuti finchè il sugo non si rapprende.

Aggiustare di sale e abbassare la fiamma.

Sughetto, con una foglia di basilico che poi tolgo

Una volta cotta la pasta, scoliamola un minuto prima.. saltiamo in padella e aggiungiamo il pecorino spolverando abbondantemente..

E' ottima... Buon appetito!

Pesche con Amaretti e ... Gelato!

È proprio vero che non si smette mai di imparare...!
La cucina è una materia ricca di sfumature varianti scuole... Ma gli ingredienti semplici solo abbinati con cura sono sempre un must!

Questa premessa per dire che solo pochi giorni fa.. Ospite da amici ho assaggiato questo dessert che ha una semplicità disarmante.. Ma proprio grazie al giusto abbinamento degli ingredienti.. Io l'ho trovato divino!
Tanto da ripeterlo a mia volta per giorni e giorni di seguito.. Tanto da farlo diventare il dessert del ricco pranzo di ferragosto!

Per questa ricetta ringrazio la mia amica Barbara!

Ingredienti x 4 persone:
5 pesche nettarine
1/2 limone ( solo il succo)
1 cucchiaio di zucchero ( anche di canna)
4/5 amaretti
Gelato a piacere

Iniziamo con il tagliare le pesche a pezzettini unendole in una ciotola con
Lo zucchero e il succo di limone.

Mescoliamo bene e poco prima di servire sbriciolare gli amaretti sulle pesche e mescolare ancora.
Fare 4 porzioni in ciotoline da dessert
Aggiungendo all'ultimo una pallina di gelato ciascuno.

Ora qui si apre il dibattito gelato: io ho provato con quello al cioccolato ( si sa pesche amaretti e cioccolato sono una certezza..) ma anche con quello di vaniglia era ottimo..
Qui è tutto a vostro piacere!

Sangria

Ferragosto... il menù era composto da qualche antipasto e una bella grigliata...

Che fare mentre si prepara la carne e si chiacchera all'aperto?
Sorseggiamo dell'ottima SANGRIA!

Bisogna prepararla la sera prima oppure almeno 2/3 ore prima di servirla! Io l'ho fatta la mattina stessa.
Sul web esistono davvero molte varianti e ricette, io ho preparato questa, che ho trovato nel libro di ricette Bimby, ma la adatterò x coloro che non ce l'hanno.
Munitevi di pazienza x tagliare a pezzetti tutta la frutta e di una ciotola x versare la sangria all'interno.

Ingredienti:

150 g di zucchero
3 arance pelate a vivo e tagliate a metà
1 litro di vino rosso
100 ml di brandy
1 arancia a fettine
2 pesche a pezzettoni
1 limone a fettine
2 mele a pezzettoni
1 gambo di sedano a pezzetti
1 pezzetto di cannella
ghiaccio q.b.

Preparazione
All'interno di un frullatore frullare lo zucchero fino a farlo diventare zucchero a velo.
Aggiungere le arance pelate al vivo e tagliate a metà e frullare ancora.
Ora nella ciotola tagliare a pezzetti o fettine, il limone il sedano le mele le pesche e aggiungere la cannella.

Ora versare il vino e il brandy nel contenitore con lo zucchero e le arance frullate e mescolare il tutto.

Ora con un filtro o un colino, versare il composto con il vino sulla frutta a pezzi e coprire con della pellicola trasparente mettendo in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire aggiungere del ghiaccio.

Era la prima volta che la preparavo ma è stata un successone, alcune ricette consigliano di aggiungere i chiodi di garofano oltre la cannella e al momento di servire.. Della gazzosa ( 500 ml).
Provate come vi ispira di più!

Salatini

Com'è bello iniziare un bel pranzo o cena chiaccherando cin gli ospiti stuzzicando qualcosa accompagnato da qualcosa da bere?!

Oggi... Pranzo di Ferragosto.. E come Aperitivo ho preparato la Sangria.. Ottima... :) ma meglio mangiare qualcosa mentre la si beve! ;)

Avevo gia troppe cose in ballo e non avendo tempo di fare molto.. Ho optato x degli ottimi salatini fatti in casa!!! Facili e veloci... Gustosi e uno tira l'altro!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
5 fette prosciutto cotto
3 cucchiai di semi di sesamo

Iniziamo ad accendere il forno a 200 gradi.
Srotoliamo la pasta sfoglia e su una metà disponiamo le fette di prosciutto.
Ora pieghiamo a metà la pasta su se stesa e schiacciando bene finche esce l'aria tagliare delle striscioline di pasta di 2 cm di larghezza.

Ora creare dei piccoli rotolini e passarli nel sesamo su tutti i lati.

Cuocere x 15 minuti in forno e servire tiepidi!

Antipasto peperoni e tonno

Conoscete "La giardiniera" ?

:-) ... è un antipasto piemontese, che si gusta freddo, ed è un mix di verdurine dell'orto ( o giardino..) leggermente agrodolce e leggeremente rossa..e si conserva in vasetti di vetro.

Alcuni aggiungono del tonno... Questa premessa perchè quello di oggi è un antipasto diverso, ma che vagamente la ricorda, con la differenza che i 2 soli ingredienti principali sono i peperoni e il tonno.

Confesso che io in questo caso ho usato per la preparazione il Bimby, mio compagno in cucina.. ma è possibile cucinare questo piatto anche nel modo tradizionale.

Io cerco ora di tradurre la mia ricetta Bimby, con i suoi ingredienti, per la preparzione tradizionale:
Ingredienti:

2-3 filetti di acciughe (oppure pasta d'acciughe)
150 gr. di passato di pomodoro
1 scatoletta di tonno,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio di aceto,
50 gr. vino bianco od acqua,
3 peperoni grandi tagliati a pezzi, olio e sale q.b.

Mondare i peperoni e lavarli a pezzetti piccoli 2-3 cm, in una casseruola capiente versare tutti gli ingredienti, partendo dai peperoni, e poi tutto di seguito.
Coprire con un coprerchio e cuocere per circa 20, 25 minuti girando di tanto in tanto, finchè i peperoni non sono cotti come piace a noi e finchè i liquidi di cottura non sono asciugati.

Se con il coperchio fa fatica ad asciugare ma il tutto è quasi cotto terminare la cottura senza coperchio.

Ecco fatto il piatto è pronto.
Ora lasciare raffreddare in un piatto da portata e poi disporre in frigo, almeno 6 ore prima di servirlo.
Questo è importante perchè i sapori dell'acciuga e tonno si mischino bene e facciano diventare l'antipasti saporito, altrimenti.. vi assicuro.. è una delusione.

Servire freddo.

Antipasto di peperoni e tonno

Piatto unico: bocconcini di pollo al curry con insalata e riso basmati al vapore

:)
Questo è un piatto abbastanza leggero che mi son preparata al ritorno da un viaggio all'insegna delle mangiate!

La fame c'e' ma x non continuare a esagerare con il cibo ma x evitare un pranzo da ospedale che fa tristezza dopo le vacanze..ecco un mix allegro e che ho trovato saportitissimo!
Per due persone

PER IL RISO- ingredienti:
100gr di riso basmati
Mettiamo a cuocere a vapore il riso basmati x il tempo indicato sulla confezione, una volta cotto disponiamolo in un largo piatto da portata.

PER L'INSALATA- ingredienti:
Insalata mista o detta misticanza
Con olio e aceto balsamico e sale x il condimento.
Semplicemente mondate e asciugate l'insalatina e conditela a piacere, io ho usato olio e aceto balsamico

PER IL POLLO- ingredienti:
1/2 petto di pollo
1 manciata di Farina
1 bicchiere di vino bianco
Curry qb
Sale qb
Olio d'oliva x la cottura

E' chiaro che questo pollo è semplificato rispetto all'originale pollo al curry, ma il bello è che con poco rimane gustoso e originale!

Innanzitutto tagliamo a cubetti molto piccoli il pollo e disponiamolo in una teglia larga cospargendolo di una spruzzata di vino curry e sale.
Lasciamo marinare anche 1/2 ora.

Ora scaldiamo una pentola con l'olio, io ho usato una wok.

Al pollo aggiungiamo la manciata di farina e impastiamolo mescolando bene in modo che si cosparga un po su tutto il pollo.
Se è il caso aggiungere ancora un po di curry e quando l'olio è caldo iniziamo a cuocere a fuoco vivace.

Ora bisogna fare attenzione che il pollo cuocia bene ma non si indurisca, all'ultimo sfumare con il vino rimanente e aggiustiamo di sale. La cottura varia a seconda della dimensione dei tocchetti di pollo.. Io consiglio di assaggiare!
:-)

Il pranzo è pronto!
In circa 20 minuti da quando abbiamo iniziato a preparare.. È tutto pronto.

Impiattiamo le tre pietanzine in modo sfizioso e buon appetito!

Frittata monoporzione

Questa ricetta poteva chiamarsi in un sacco di modi.. Tutti magari legati agli ingredienti che sono contenuti, ma ho deciso di puntare sulla dimensione!

Si tratta infatti di un frittata spessa circa un centimetro e di 10 cm di diametro.
Una frittata MONOPORZIONE!

Il composto è più denso di quello classico, questo la fa sembrare più una grossa frittella.

Ingredienti x 2 frittelle:
6 fiori di zucchine
2 zucchine piccole
3 uova
Una manciata di parmigiano
2 cucchiai di pagrattato
1 cucchiaio di farina
Sale e pepe qb

Olio di oliva x friggere
Semi di papavero x guardine
Basilico a foglie x guarnire

Tritiamo fiori e zucchine dopo averli lavati e asciugati.
Nel frattempo sbattiamo le uova, aggiungiamo le zucchine e fiori tritati, e poi a seguire tutti gli altri ingredienti.

Facciamo poi scaldare l'olio in padella e iniziamo a friggere una frittella x volta creandola delle misure indicate.

Una volta che in primo lato è dorato, prima di girarla versare al centro una spolverata di semi di papavero.
Ora giriamo e finiamo di cuocere l'altro lato.

Decorare con una foglia di basilico, e servire con una insalata di pomodoro o delle zucchine saltate in padella.

:)

Impiattata...

 

Bocconcini di salmone

Rieccoci a raccontare nuove ricette!

L'estate ormai è inoltrata.. E piattini freschi e veloci son sempre ben accetti!
Questa ricettina non è altro che un involtino che credo di aver già proposto.. Ma rivisitato e modificato!

È perfetta come aperitivo x una cena finger food, oppure come aperitivo!

Si tratta di semplicissimi involtini di carpaccio di salmone con un cremoso interno di formaggio fresco, appoggiati sulle due estremità da una curiosa "panatura".

Ingredienti:
400 gr di salmone affumicato a fette
200 gr circa di formaggio philadefia
Semi di sesamo qb

Davvero pochissimi ingredienti, proprio come piace a me! Altrimenti che ricetta facile e veloce è?

Stendere le fette di salmone su un tagliere e ricavarne striscioline alte circa 2 - 3 cm.
Con l'aiuto di due cucchiaini farcire con il formaggio senza esagerare con le quantità per riuscire ad arrotolare poi comodamente la fetta senza romperla e senza far uscire la farcia.

Arrotolare come dei piccoli involtini.

Ora versiamo in un piatto piano i semi di sesamo ( va bene anche il gomasio), e appoggiamo gli involtini prima da un lato poi dall'altro, un po come si fa con i cannoli di pasticceria a cui fanno aderire la granella di nocciola sulle estremità!

Disporre questi deliziosi bocconcini in un piatto da portata e servire!

Io questa ultima fase l'ho pensata x dare al piatto croccantezza e originalità. Vista la sua estrema semplicità.

Consiglio quindi di sperimentare altre granelle o semi a seconda del gusto e del colore! Anche l'occhio vuole la sua parte!
Ad esempio provate coi semi di garofano, oppure.. Perchè no.. Con un trito di erba cipollina!

Servite del freschissimo vino bianco e buon appetito!