:-)
Oggi vi faccio conoscere una prelibatezza...
E' una torta salata/focaccia, davvero gustosa.
La mia nonna ne preparava una simile alla vigilia di Natale. Lei la faceva con la pasta della pizza, io non avevo tempo di far lievitare la pasta e ho fatto una variante con una 'pasta al vino', che è simile ad una pasta Brisè.
Per la pasta:
300 gr di farina
80 gr di olio extra vergine d'oliva
100 gr di vino bianco
sale qb.
Impastare tutti gli ingredienti fino a quando non si amalgamano bene.
Poi dividere la pasta in 2 palline uguali.
Ora pensare alla farcitura... Ingredienti: 1 porro, qualche oliva nera oppure taggiasca, 3,4 filetti di acciughe.
Far saltare in padella il porro tagliato fine.. e aggiungere un po d'acqua per agevolarne la cottura.
Salare e spegnere il fuoco dopo una decina di minuti.
Ora in una teglia stendere il primo pezzo di pasta e disporci sopra i porri.
Poi le acciughe a pezzetti e le olive.
Ora stendere la seconda parte di impasto e chiudere bene la torta sigillando bene i bordi.
Versare sulla torta 1/2 bicchiere di emulsione olio-acqua con un po di sale, e infornare per 20 minuti in forno a 220 °.
Divina...... :-)
Io l'ho assaggiata; è ottima e non fa rimpiangere la versione originale fatta con la pasta della pizza. La consiglio anche a quei pugliesi che amano conservare le tradizioni.
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