:-) ... è un antipasto piemontese, che si gusta freddo, ed è un mix di verdurine dell'orto ( o giardino..) leggermente agrodolce e leggeremente rossa..e si conserva in vasetti di vetro.
Alcuni aggiungono del tonno... Questa premessa perchè quello di oggi è un antipasto diverso, ma che vagamente la ricorda, con la differenza che i 2 soli ingredienti principali sono i peperoni e il tonno.
Confesso che io in questo caso ho usato per la preparazione il Bimby, mio compagno in cucina.. ma è possibile cucinare questo piatto anche nel modo tradizionale.
Io cerco ora di tradurre la mia ricetta Bimby, con i suoi ingredienti, per la preparzione tradizionale:
Ingredienti:
2-3 filetti di acciughe (oppure pasta d'acciughe)
150 gr. di passato di pomodoro
1 scatoletta di tonno,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio di aceto,
50 gr. vino bianco od acqua,
3 peperoni grandi tagliati a pezzi, olio e sale q.b.
Mondare i peperoni e lavarli a pezzetti piccoli 2-3 cm, in una casseruola capiente versare tutti gli ingredienti, partendo dai peperoni, e poi tutto di seguito.
Coprire con un coprerchio e cuocere per circa 20, 25 minuti girando di tanto in tanto, finchè i peperoni non sono cotti come piace a noi e finchè i liquidi di cottura non sono asciugati.
Se con il coperchio fa fatica ad asciugare ma il tutto è quasi cotto terminare la cottura senza coperchio.
Ecco fatto il piatto è pronto.
Ora lasciare raffreddare in un piatto da portata e poi disporre in frigo, almeno 6 ore prima di servirlo.
Questo è importante perchè i sapori dell'acciuga e tonno si mischino bene e facciano diventare l'antipasti saporito, altrimenti.. vi assicuro.. è una delusione.
Servire freddo.
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| Antipasto di peperoni e tonno |
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