Strudel Contadino

Le torte salate e gli strudel sono ottimo come antipasto oppure anche come piatto unico se abbinato ad un contorno...
A me piacciono molto, infatti ho sempre un rotolo di pasta sfoglia in frigo, perchè sia salati, che dolci sono sempre pratici e veloci da fare.
Questo strudel è stato inventato, con quello che avevo in frigo, e visti i sapori intensi e rustici, l'ho chiamato STRUDEL CONTADINO.
ingredienti:
1 porro piccolo
100 gr di prosciutto cotto, (anche quello affumicato va bene)
qualche pezzetto di formaggio stagionato (van bene taleggio, fontina, emmental, brie... quello che avete)
1 rotolo di pasta sfoglia.

Ho fatto appassire il porro, tagliato molto finemente con un filo d'olio e aggiungendo bicchiere d'acqua, e un pizzico di sale,per agevolare la cottura.
ho acceso il forno 1 210 ° e ho steso la pasta sfoglia adagiandoci sopra tutto il prosciutto a fette.
Una volta che il porro è cotto ho versato anche quello nello strudel e poi qualche pezzetto di formaggio.
Sigillare il tutto piegando la pasta sfoglia su sè stessa dando la forma dello strudel e infornare per circa 15/20 minuti.

Una volta cotto (sarà bello dorato) riporre lo strudel su un tagliere da cui servirsi direttamente.

Buon appetito!

Riso ai kiwi

Ecco un raffinato risotto davvero facile facile!
Ingredienti per 2 persone!

160 gr di riso
2 kiwi maturi
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
1lt di brodo caldo
olio, sale, 1 noce di burro o margarina per mantecare

Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare in padella con un filo d'olio.
Quando è leggermente appassito versare il riso e farlo tostare qualche minuto girando un po'.
Sfumare con vino bianco, poi aggiungere i kiwi e due, tre mestoli di brodo, e salare.
Far cuocere a fuoco medio girando ogni tanto fino al termine della cottura del riso, e aggiungendo del brodo quando si asciuga troppo. Il mio riso cuoce il 18 minuti circa.
Occhio ad arrivare in prossimità della fine della cottura con un riso abbastanza asciutto e non liquido.
Al termine della cottura mantecare con fuoco spento aggiungendo a piacere una noce di burro o margarina.
Farete un figurone!

Nachos con formaggio fuso

Che buona la cucina Tex mex!

Ecco un facilissimo aperitivo, antipasto, stuzzichino...
Ho comprato un sacchetto di Nachos (le patatine messicane a base di mais).
Le ho disposte su una teglia in modo che non si sovrappongano troppo.
Poi ho cosparso di salsina messicana a base di sugo peperoni a peperoncino e ci ho grattruggiato sopra del formaggio tipo emmental, oppure edamer.
Mettere in forno per pochi minuti a modalità grill a 220 ° circa.. fino a quando il formaggio non si è fuso.

E sgranocchiateli un un battibaleno! Sono letteralmente andati a ruba!!
Ps. Sono anche buoni freddi solo intinti nella salsina!

Salsa verde - detto "Bagnet"

Se in inverno si preparano piatti importanti di carne tipo un bollito oppure la già citata Bouguignonne, potrà capitare di dover preparare qualche gustosa salsina. Una salsina ottima per queste occasioni, è il
bagnetto verde.

E' una salsa a base di prezzemolo, che si fa tritando tutti gli ingredienti, e lasciando riposare qualche ora prima di servirlo, in quanto le acciughe e l'aglio al suo interno danno gusto dopo un po'.

Ingredienti:
100 gr di prezzemolo fresco, pulito e asciutto, io uso e solo le foglie
2 tuorli d'uovo sodo
6 filetti di acciuga sotto olio
1/2 spicchio di aglio (senza anima in centro)
1 cucchiaio di capperi lavati
1 pizzico di sale
50 gr di pangrattato
180 gr di olio di oliva extravergine
30 gr di aceto di vino

Io molto semplicemente butto il prezzemolo nel mixer e prima lo frullo qualche secondo, poi verso nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti e frullo una ventina di secondi.

A questo punto la salsa è pronta per accompagnare acciughe uova carni etc...
Mi raccomando lasciatelo insaporire anche un giorno in frigo prima di usarlo non potrà che migliorare!

Fonduta di cioccolato con biscotti e frutta

Ecco una vera golosità!!
Siccome proprio l'altro ieri vi consigliavo di usare il set della Bourguignonne.. ecco la variante DOLCE!!
Intanto vi faccio venire l'acquolina in bocca con questa foto:

Meringhetta con cioccolato fondente

Innanzitutto tagliare e sbucciare frutta a volontà: arance, kiwi, mela, pera, (in stagione sono ottime le fragole), banane, clementine, ananas... etc..
Per la frutta che si ossida e quindi scurisce dopo poco che è sbucciata, optare per un taglio dell'ultimo minuto, oppure spruzzare con del limone la frutta.

Poi procurarsi biscottini vari: Io ho usato pavesini, mini Wafer, merighette, e chi più ne ha ... più ne metta...!

Poi sciogliere a bagno maria 400 gr di cioccolato amaro in 200 ml di panna fresca.
Una volta sciolto tutto il cioccolato portare in tavola e iniziare a intingere qualsiasi pezzetto di frutta o biscotto a piacere!
Questa è una spettacolare merenda, oppure un ricco fine pasto.. diverte tutti e piace molto ai bimbi!
Per evitare pasticci evitate la tovaglia di fiandra!! :-D

Bourguignonne di carne con salsine

Ecco un piatto adatto alle feste!
Mi piace molto preparare la bourguignonne durante l'inverno.
Ha molti vantaggi... è semplice, (basta non complicarsi la vita nella preparazione delle salsine), è piacevole in compagnia, non bisogna praparare granchè prima, e una volta in tavola basta mangiare e cucinare sul momento!

Ovviamente è fondamentale avere l'apposita "pentola" con il fornellino sottostante.. uno di quelle cose che in effetti se si ricevono come regalo, sono scomode da mettere nei mobili della cucina..! Per quello il mio consiglio è che se si possiede il set per bourguignonne o fonduta.. Usatelo!
Mi sono procurata dal macellaio di fiducia Luca (la carne deve essere buonissima), del manzo a pezzetti, del pollo, del maiale, della salsiccia (che però ho tagliato io al momento).
In realtà ho abbondato acquistando la carne.. tanto al massimo se avanza si surgela e si prepara dell'ottimo spezzatino.

Per quanto riguarda le salsine ho scelto di optare su:
Maionese, Ketchup, e Salsa verde, io ho fatto in casa solo quest'ultima, e presto inserirò la ricetta.

Una volta impiattata tutta la carne cruda in grandi piatti da portata, ho fatto scaldare 1 litro d'olio d'oliva nell'apposito pentolino della bourguignonne, mettendoci dentro una patata con la buccia, che serve per evitare gli schizzi di olio bollente.

Una volta caldo l'olio, si sposta la pentola in centro al tavolo sull'apposito fornello e VIA!
Infilzando la carne e mettendola a cuicere alcuni minutiu, si può gustare una saporitissima cena.. "pucciando" la carne nella salse!
Io come contorno consiglio sempre 2/3 verdure, che ingannano il tempo e la fame mentre la carne cuoce..
Ho preparato patate al forno, cipolline in agrodolce, e due insalate portate dalla mia amica V. una preparata con spinacini grana e noci e l'altra uguale ma con i carciofi al posto degli spinaci.

BUON APPETITO e... BUON DIVERTIMENTO!

Vellutata di carote e porri

Adoro zuppe, minestre, creme, vellutare, fatte con qualsiasi verdura.
Trovo sia divertente provarne sempre di nuove, e poi in inverno sono davvero un ottimo modo per mangiare la verdura!
Questa semplicissima vellutata l'ho preparata così:
5 carote abbastanza grandi
2/3 porri
1 patata
450 gr di acqua
1, 2  cucchiai d'olio
1,2 cucchiai di latte
sale qb

Dopo aver lavato e tagliato a pezzi le verdure, metterle in una pentola abbastanza alta, con l'acqua fredda, e l'olio.
Far cuocere il tutto per 30 minuti giranto di tanto in tanto.
Una volta che le verdure si sono cotte, aggiungere il sale e lasciar intiepidire qualche minuto, e aggiungere il latte.
A questo punto con un mixer, oppure un frullatore, omogenizzare il tutto facendolo diventare una cremosissima vellutata.
Un filo d'olio e qualche crostino e servire calda.

Piace a tutti!
Io la preparo anche con i piselli, con le patate, di zucca e carote, e altre 1000 varianti!

Brownies cioccolato e arancia

Una ricetta che piace a tutti, un po invernale, presa dal libro di Benedetta Parodi: Cotto e Mangiato.

http://www.video.mediaset.it/video/cotto_e_mangiato/dolci/200392/brownies-cioccolato-e-arancia.html

Ecco gli ingredienti necessari

180 grammi di cioccolato fondente
2 arance
2 uova
230 grammi di zucchero di canna
150 ml di olio di semi
30 grammi di cacao amaro
70 grammi di farina
sale
1 bustina di lievito

Per prima cosa bisogna spezzare il cioccolato e versarlo in un pentolino insieme alla polpa e al succo di un'arancia e alla scorza di un'altra arancia, facendolo cuocere a fuoco dolce sempre mescolando fino al completo scioglimento del cioccolato nell'arancia.
Questo composto deve essere poi versato in una ciotola abbastanza grande e sbattuto con le fruste elettriche insieme alle uova e allo zucchero di canna.
Si deve infine sistemare tutto nel bicchiere del frullatore insieme all'olio di semi, al cacao amaro, alla farina, al lievito e ad un pizzico di sale frullando il tutto prima di versarlo in una teglia coperta di carta da forno.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti, cospargere di zucchero a velo una volta intiepidito e servire tagliando il brownie a quadrati abbastanza grandi.

La treccia di pan brioche salata

Dovete assolutamente provare questa divina bontà!

E' relativamente semplice, ma ottima e morbidissima!
E' buona come aperitivo, come antipasto, come spuntino, pranzo al volo se scaldata il giorno dopo..
Ne vale davvero la pena!

cotta e sfornata

Ingredienti x l'impasto
250 gr di latte tiepido
550 gr di farina
50 gr di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo x spennellare

Per il ripieno
100 gr di asiago
100 gr di pancetta arrotolata
1 rametto di rosmarino fresco

ancora da infornare

Creare un bell'impasto mescolando tutti gli ingredienti tranne quelli del ripieno. Dopo aver lavorato qualche minuto la pasta mettere in una ciotola e lasciar lievitare x 1 ora circa.
Nel frattempo frullare il formaggio poi la pancetta e trita il rosmarino e tieni il tutto da parte.
Quando l'impasto è lievitato raddoppiando il suo volume, stendilo con il mattarello ricavando un grande rettangolo.
Ora dividi in tre strisce uguali la pasta. Stendi il composto del ripieno su tutte le strisce di pasta chiudendo poi il tutto formando 3 cilindri.
A questo punto crea a treccia e unendola a ciambella lasciala ancora lievitare x 30 minuti.
Cospargere poi con un pennello il tuorlo d'uovo e infornare x 30 minuti circa a 200 gradi.

Buon appetito!
E' B U O N I S S I M A :-D

Cipolline in agrodolce

Avendo appena proposto il polpettone, vi dico che insieme avevo anche preparato qualche cipollina in agrodolce per accompagnare quel ricco secondo.
Sono semplici, ma non molto veloci,, quindi bisogna pensarci per tempo se si vogliono per cena!

Ingredienti:
- 500 gr di cipolline bianche
- 30 gr di burro
- gr di zucchero
- 2,3 foglie di alloro
- 50 gr di aceto balsamico

Per prima cosa sbucciate e lavate le cipolline. Quindi, fate fondere il burro in una casseruola aggiungendo mano a mano lo zucchero e mescolate il tutto. Dopo 5 minuti aggiungete anche l'aceto balsamico e mescolate, fate sfumare e dopo un paio di minuti aggiungete le cipolline.
Aggiungete le foglie di alloro e per i primi minuti di cottura coprite la casseruola con un coperchio in modo che le cipolline in agrodolce non si asciughino troppo.

Se necessario potete anche aggiungere un mestolo di acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servite le cipolline in agrodolce come antipasto o come accompagnamento alle portate di carne.


Questa ricetta l'ho trovata sul sito:

http://ricette.giallozafferano.it/Cipolline-in-agrodolce.html

Polpettone di carne!

Ho fatto il polpettone di carne! Un secondo ricco e gustoso davvero molto semplice. Non l'avevo mai considerato più di tanto, ma è davvero un piatto speciale, che ha mille varianti e se preparato in anticipo è comodo per una cena in compagnia, pronto solo da scaldare!

Il ho fatto una versione semplice e base, con carne di manzo con piselli e patate che accompagnano il tutto. Ma ho letto e trovato varianti con carni bianche, uova e verdura dentro, funghi di contorno, oppure avvolto in speck o propsciutto crudo. Insomma fatto una volta si capisce quante altre possibilità offre a seconda delle occasioni e del gusto personale!

Ingredienti:
- 20 gr di pane raffermo
- 60 gr di parmigiano a pezzetti
- 60 gr di cipolla sedano e carote tutto tritato
- 400 gr di carne di manzo
- 2 uova
sale pepe qb

Per il contorno
- 500 gr di patate gialle
- 300 gr di piselli
- 1 scalogno
- 30 gr di olio
- 100 gr di vino bianco
-200 gr di brodo vegetale circa.


Vi svelo un segreto, in questo caso la ricetta l'ho preparata con l'aiuto del mio amico Bimby, che per chi non lo conoscesse è uno strumento che in cucina trita, cuoce, frulla impasta, e quindi cercherò di descrivervi la ricetta in modo tale che chi volesse prepararla in una pentola normale riesca comunque nell'intento.

Intanto frullare il pane e il parmigiano insieme, poi aggiungere le verdure, ne caso non le aveste tritate in precedenza.
Versare il tutto in una ciotola comoda e abbondante, e aggiungere la carne, le uova, il sale e mescolare con le mani finchè tutto non si è impastato uniformemente.
A questo punto formare con le mani leggermente unte d'olio, un polpettone.
Ora inizia la vera e propria cottura con il bimby ( che vi racconterò a richiesta oppure si trova su sito ufficiale), se si procede in pentola, far rosolare con un filo d'olio in una casseruola in polpettone, girandolo su tutti i lati per farlo siggillare bene.

Aggiungere a questo punto lo scalogno tritato e dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco. Aggiungere di seguito i piselli, e poi versare il brodo, e lasciare cuocere.
La cottura è abbastanza lunga, direi circa 40 minuti a fuoco medio.
A fine cottura disporre in un piatto da portata, con il contorno e affettare.

buonissssssimo!

Dolcetto o scherzetto? Io preferisco Dolcetto! Fagottini di sfoglia con mele e cioccolato

Anche se Halloween è passato da un po.. vi racconto questo aneddoto!

Aspettavo come ogni anno i bimbi del quartiere che mi suonano il campanello chiedendo DOLCETTO o SCHERZETTO?
Essendo però invitata a cena, ho deciso che questi dolcini pronti per i bimbi ( che non avrei visto) erano il dolcino da portare ai pardoni di casa!

E' proprio un dolcino last minute!
Ho sempre un rotolo di pasta sfoglia in frigo!
Ci si fanno un sacco di cose, e in questo caso mi è servita per un dolce semplicissimo.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
1 cucchiaio di zucchero
1 noce di burro
nutella

Accendere il forno a 200 gradi.
Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a quadrati quasi tutti uguali. Sbucciare

Il pane fatto in casa

Che profumo che si sparge in casa quando in forno c'è il pane!
Io non lo faccio spesso, per soliti problemi di tempo, ma quando mi viene l'ispirazione, ne vale davvero la pena!

Gli ingredienti per una ventina di pagnottelle sono:
500 g di farina
200 g di acqua
100 g di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
10 g di zucchero
20 g di olio di oliva
10 g di sale
A  scelta per arricchire le pagnotte, usare semi di sesamo, papavero, noci, oppure olive o erbe aromatiche.

In una ciotola o su un tagliere per impastare versare l'acqua, il latte tiepido, lo zucchero, l'olio, il lievito, la farina, il sale e impastare bene. Lasciare lievitare per circa 1 ora. Dare all'impasto una forma rettangolare utilizzando il matterello. Arrotolare l'impasto su se stesso formando un salame. Infarinare e tagliare il salame a pezzi di 10 cm. Sistemarli sulla placca da forno. Lasciare lievitare ancora per 30 minuti. Cuocere in forno caldo a 180° gradi per circa 30 min. fin quando la superficie diventa dorata.

SONO UNA BONTA' e davvero semplici!
Un segreto?? Io ancora caldi lo mangio con tanta Nutella! ;-)

Orecchiette!

Che Buone le orecchiette!

Una gustosa e morbida pasta fresca a base di semola.
La mia nonna (pugliese) le faceva spesso! Erano ottime, fatte in casa a mano, da veloci ed esperte mani che le facevano di forme perfette! Tutte uguali!
Non ho mai imparato purtroppo, ma ciò non toglie che le compro spesso e mi piace condirle, come faceva la mia nonna, in due modi in particolare.

Il modo più famoso, che però non piace a tutti è CON LE CIME DI RAPA.

Ieri ho trovato al supermercato delle freschissime cime di rapa e non ho resistito! Le ho comprate!
Per questa preparazione gli ingredienti per 4 sono:
500 gr di orecchiette fresche
400 gr di cime di rapa lavate e mondate
3 filetti di acciuga
una manciata di parmigiano (a piacere)
uno spicchio d'aglio
olio e peperoncino qb

In abbondante acqua salata, una volta raggiunto il bollore, versare le cime di rapa, e fare bollire 10 minuti.
Dopo di che versare la pasta nella stessa acqua, e continuare la cottura della versura insieme alle orecchiette.
In una padella larga e capiente far insaporire e sciogliere i filetti d'acciuga con l'aglio e l'olio, aggiungendo dopo 2,3 minuti anche un po' di peperincino e togliere l'aglio.

A questo punto attendere la cottura della pasta, e una volta ultimata, scolare e versare cime di rapa e orecchiette nella padella con olio e acciughe.
Far insaporire qualche minuto e se volete mantecate con del formaggio ( io non lo metto).
Servire subito!
Questa è una ricetta dei gusti un po' più decisi e forti, che possono non piacere a tutti.

Se invece non si vuole sbagliare, l'opzione che vi propongo ora è decisamente un par partout!
AL SUGO!
Sempre per 4 , le quantità di pasta non cambiano rispetto a prima, ma per il condimento servono:
300 gr di pelati
olio
sale
basilico
cipolla e aglio x soffritto
1/2 tazza di pangrattato

Prepariamo prima il sugo.
Deve essere un semplicissimo sugo al pomodoro.
In un pentolino soffriggere la cipolla con un po di olio e aglio, versare poco dopo i pelati e far cuocere a fuoco medio per 10, 15 minuti, aggiustando a metà cottura di sale, e aggiungendo qualche foglia di basilico.
In una padella antiaderente versare il pangrattato con un cucchiaino di olio, far tostare qualche minuto girando spesso.

A qual punto possiamo cuocere le orecchiette.
Come una normalissima pasta, in abbondante acqua salata.

Terminata la cottura condire con il sugo di pomodoro e una spoverata di parmigiano, una volta impiattato, versare a piacere qualche cucchiaio di pan grattato.

Buon appetito!!

Riso Venere gorgonzola e noci

Ancora un piatto con il riso venere!

E' davvero un piatto veloce e semplice! Proprio d'effetto e dell'ultimo minuto!
Le dosi dipendono da quanto riso si vuole fare, diciamo che io lo faccio qui per 4 persone, e cuociamo 350gr di riso circa.
La cosa importante sapere è che è di quei piatti in cui si prepara da una parte il sughetto, dall'altra si fa bollire il riso (come la pasta), e poi solo all'ultimo si unisce il tutto!
Molto più semplice di un classico risotto!
Il mio riso, forse l'ho già scritto, cuoce in 18 minuti.
Quando l'acqua salata inizia a bollire si butta il riso e si fa cuocere girando ogni tanto, fino a cottura ultimata.
Il bello viene ora! Preparando questo sughetto!
Ingredienti:
100 gr di gorgonzola
 50 gr di noci sgusciate
un po' di latte qb
In una padella alta e capiente, far sciogliere, 100 gr di gorgonzola, con un po di latte.
Quando si è sciolto il formaggio, aggiungere quasi tutte le noci che oltre ad essere sgusciate, devono essere spezzettate. Teniamone una piccola parte da mettere poi sul piatto quando si serve.
Beh, tutto qui! E' finito il procedimento!
Aspettiamo che il riso sia cotto e si versa il riso, scolato, nella padella, mescolando per 2,3 minuti per far amalgamare il gusto.
Impiattare e versare qualche pezzetto di noce sul piatto!

Buon'appetito!

Torta di mele

Che buona la torta di mele!
in tutte le sue varianti! Si potrebbero scrivere libri e libri solo di ricette relativi alle 100 versioni di torte e dolci di mele!
Io per colazione ogni tanto preparo questa:
2/3 mele gialle
1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
3 uova
1 limone biologico (scorza e succo)
1 bustina di lievito
a piacere 50 gr di nocciole tritate

Innanzitutto bisogna sbucciare e tagliare a pizzi o fettine le mele, e irrorarle di succo di limone e un cucchiaio di zucchuero in attesa di preparare l'impasto.
In questo modo la mela sbucciata, non si scurirà.
Poi in una ciotola iniziamo a versare un ingrediente per volta, facendo un bell' impasto cremoso.

Io verso tutto in questo ordine:
Uova - zucchero - farina - yogurt - scorza del limone grattugiata -  lievito e se volete provate anche a inserire le nocciole.

Una volta amalgamato il tutto, in una taglia con diametro circa 26 cm versare mezzo impasto, poi metà mele, poi il restante impasto e finire con uno strato di mele.
In questo modo si dovrebbe evitare che le mele finiscano tutte in fondo e quindi siano abbastanza bene distribuite!

E.. via in forno per 40 minuti circa forno 180°
 :-D

Pasta alla Carbonara

Ehy ehy, qui si batte la fiacca! E' quasi una settimana che non pubblico ricette!
Ma in verità non ho avuto solo il tempo di pubblicarle, perchè ho fatto e fotografato un sacco di squisite ricettine che vedremo presto.
Questa sera ci meritiamo un'ottima CARBONARA! Ghiotta e cremosa al punto giusto!
Beh credo sia uno dei piatti che faccio da più tempo e lo trovo estremamente semplice, ma proprio perchè fatta di poche cose e poche mosse, molto sta nei tempi e nella sensibilità di togliere dal fuoco nel momento giusto! :-)

Questo è il motivo per il quale è a parere mio, assolutamente VIETATO mangiare la carbonara all'estero (è spesso pasta panna e pancetta).. e spesso credo sia meglio farla a casa piùttosto che ordinarla al ristorante!

Ingredienti:
Pasta corta o lunga, fate voi!
1 uovo
200 gr di panna da cucina
100 gr di pancetta affumicata a dadini
1 manciata di parmigiano
sale pepe qb

Io la preparo così:
E' davvero veloce, e si prepara nel tempi di cottura della pasta stessa.
Infatti mentre facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una padella facciamo rosolare la pancetta. Se non volete infierire con i grassi fate sciogliere la pancetta del suo grasso, altrimenti aggiungete un goccio d'olio.
Mentre frigge la pancetta, in una ciotola, sbattere l'uovo con il formaggio e la panna da cucina.
Io la faccio diventare una cremina chiara.
Quando la pancetta e pronta spegnere il fuoco, ad alcuni piace più croccante e bruciata ad altro appena dorata, a me piace secchina..!
A quel punto è tutto pronto, e si deve solo aspettare che termini la cottura della pasta.
Mentre la si scola, accendere nuovamente il fuoco sotto la padella della pancetta (capiente, miraccomando!).. e buttarci la pasta dentro, mescolare un minutino a fuoco medio e poi quando la pancetta ha insaporito la pasta versare la cremina.
A quel punto sta tutto nella bravura di non far asciufare troppo, la cremina, e non far effetto UOVA STRAPAZZATE!
Via dal fuoco, e con una spolverata di pepe, servire!

Se dovessi decidere quale pasta preferisco con questo condimento, avrei serie difficoltà! Tortiglioni, Penne rigate e Linguine, sono i tipi che preferisco..
Buon appetito!

Torta Soffice Cioccolato e Pere

Ecco una soffice e golosa torta, per merenda o colazione!
Ha avuto un successone, è davvero buonissima!

Ve la consiglio! Ha una morbidezza spettacolare..

Gli ingredienti sono:
Ingredienti 150g di cioccolato fondente
2cucchiai di cacao in polvere
200g di zucchero
100g di burro morbido
230g di farina 00
70g di fecola di patate
1 yogurt bianco da 120g
80gr di latte
3uova
1bustina di lievito x dolci
1bustina di vanillina
un pizzico di sale
2pere ( io ne avevo solo una ma non è stato un dramma)
zucchero a velo q.b

Vi confesso che è davvero noiosa da preparare.. è con un po' troppi ingredienti per conto mio, ma una volta cotta ne vale la pena!!

Innanzitutto tritare il cioccolato in un mixer, amalgamare con tutti gli ingredienti tranne la farina e il lievito.
Una volta ben imastato unire per ultimo la varina e il lievito.
Versare tutto in una teglia diametro circa 26 cm, e infornare a forno caldo a 160° per 40 minuti circa.
Una volta pronta lasciarla intiepidire e spolverare con lo zucchero a velo!!
Confesso che il giorno dopo era ancora più buona!

Gnocchi di patate

Ma che golosi sono i gnocchi di patate!
La ricetta della pasta, è anche questa come spesso mi capita a occhio! io per la verità la prima volta che l'ho fatta, confesso che per la paura di aver messo troppa farina e far diventare i gnocchi duri.. mi son tenuta scarsa e quindi una volta buttati in pentola si sono un po disfatti..
La prossima volta dovrò dosare meglio..

Gli ingredienti ufficiali x 4 persone sono:

600 gr di patate

150 gr di farina

sale

 

Una volta lessate le patate con la buccia, ancora tiepide schiacciarle in uno schiaccia patate.
Aggiungere poi la farina e in sale. Impastare poi bene il tutto facendo si che si formi un impasto uniforme.
Formare un panetto e tagliare a pezzetti formando poi con le mani dei salsicciotti.
Con un coltello tagliare i gnocchetti e infariarli poi accuratamente affinche non si attacchino.
Una volta tutti pronti distenderli abbastanza larghi.
Se si mangiano subito, quando l'acqua salata bolle, buttarli in pentola e aspettare che tornino a galla.  A quel punto sono pronti! da condire a piacere!!!

a me piacciono in tutti i modi... provateli così.

Sugo al pomodoro e basilico
Sugo al ragù
Al pesto
Ragù di salsiccia
e 1001 altri condimenti!!

Se invece li fate per tempo e avete voglia di mangiarli nei giorni a seguire.. io consiglio di surgelarli!
Si, distesi su un piatto bel largo con sopra della cart forno infarinata, sistemati i gnocchetti ben distanziati, in modo che si tocchino meno possibile.
E via nel freezer! Una volta surgelati, potete staccarli e metterli nei sacchettini per il congelatore
Buon appetito!

Un film da cui prender spunto

Da qualche tempo ho iniziato a sentir parlare del film: julie&julia!
Non lo conoscevo ma nel giro di un mese una serie di coincidenze hanno più volte fatto di che la mia attenzione cadesse su questo titolo!
Federica una mia amica cake designer ( www.zuccheramente.blogspot.com) mi ha detto e consigliato di guardarlo proprio nel periodo in cui avevo deciso di aprire questo blog! Io non lo trovavo non lo conoscevo e il blog l'ho iniziato promettendomi che questo film l'avrei visto! :)
Ieri sera per puro caso era una prima visione in tv!
Ho davvero un sacco di somiglianze con la protagonista!! Hihih che ridere!
Le cose che cambiano sono soltanto che non ho come lei una diva e musa ispiratrice ( forse pure meglio), e che il mio blog x ora non ha una scadenza!
Si ci sto seriamente pensando! Forse lo faro' durare un tot! Poi stop!
Quindi occhio che state leggendo un blog a EDIZIONE LIMITATA!!
:)

Frittelle di fiori di zucchine

Mamma che gustosa sta ricetta!
Ci sono proprio affezionata! Mi ricorda quando da piccola, nelle giornate un po' speciali si cucinavano le frittelle!
Adoro i fiori di zucchina! Sono da fare subito appena comprati! Quindi per me, una cosa molto rara!

Gli ingredienti sono (dosi da vedere di volta in volta io come solito vado ad occhio)
6/8 fiori di zucchine lavati asciugati e tagliati finemente
1 uovo
2 cucchiai di Parmigiano
2 cucchiai di Pangrattato
1 cucchiaio di farina
1 zucchino tagliato finissimamente
sale qb
pepe per chi vuole ( io non lo metto)
Olio di oliva per friggere

Una volta tagliati i fiori, unire tutti gli ingredienti e amalgamare bene!

Nel mentre far scaldare l'olio, e poi riempendo un cucchiaio di impasto per volta mettere a friggere le frittelle.

Qualche minuto per lato, e quando sono dorate via dal fuoco!
A me piacciono ancora un po' caldine!

Ottime!

Pesto

Ormai l'estate è finita e credo proprio che questo sia stato il mio ultimo pesto della stagione!

La mia generosa piantina di basilico è ancora molto rigogliosa ed ecco allora un ottimo PESTO!
Genovese.. Ligure.. Boh.. io lo faccio così!

Ingredienti per 5-6 vasetti
80 gr di foglie di basilico lavate
30 gr di pecorino
50 gr di parmigiano
30 gr di pinoli
1 spicchio d'aglio ( non inorridite.. io non l'ho messo ed è ottimo comunque :-P)
100 gr di olio extra vergine di oliva
sale qb

Dopo aver lavato e asciugato le foglie di basilico, facendo molta attenzione a non romperle o schiacciarle, mettere in un frullatore, tutti gli ingredienti tranne l'olio, lasciando le foglie anche per ultime.
Dopo aver frullato qualche secondo, aggiungere l'olio e il sale, e frullare a velocità più bassa per altri secondi ( 20 al max).
Facile, no?
Una volta pronto, sarà di un bel verde acceso, e metterlo in vasetti di dimensione a scelta, a secondo delle dosi di pasta che dovrete condire.
Io consiglio di surgelarlo.
Ottimo e buono come appena fatto, per parecchio tempo!

 

ET VOILA'

Riso Venere con salmone e pomodorini

Che chic il riso venere!

Non è un riso qualunque, è un fantastico e particolarissimo riso nero! -non al nero di seppia, come mi è stato chiesto una volta a tavola :-( -
Io ho semplicemente eseguito una ricetta scritta sulla cofezione del riso stesso! E' molto molto facile!
Se si prepara in occasione di una cena con amici, si fa un figurone!

Gli ingredienti x 4 sono:
300 gr di riso
100 gr di salmone affumicato
10/12 pomodorini a cubetti
olio e 1 spicchio d'aglio
1/2 bicchere di vino
prezzemolo tritato a piacere

Come prima cosa, far bollire in acqua salata il riso come si fa con la cottura della pasta.
Il mio riso cuoce in 18 minuti.
Nel frattempo in padella far rosolare l'aglio nell'olio, una volta imbiondito, togliere l'aglio e aggiungere nell'olio i pomodorini a cubetti. Aggiungere dopo un paio di minuti il salmone tagliato a pezzetti e lasciar cuocere per 3/4 minuti sfumando poi col vino bianco.
Al termine, aggiustare di sale.
Una volta cotto il riso, scolarlo e aggiungerlo al condimento, saltanto il tutto in padella per omogenizzare il tutto.
Servire con una spolverata di prezzemolo a piacere!
Delicatissimo e bellissimo!

Il mio CONSIGLIO è di fare attenzione ai tempi di cottura. Io sono andata molto ad occhio. A parte il riso che crudo non è buono, gli ingredienti del condimento, trovo siano molto più buoni se appena scottati!
Buon appetito!

I MUFFINS che bontà!

I Muffins sono un dolcino semplicissimo che può avere mille varianti! Io sinceramente li ho scoperti da poco, ma mi piacciono un sacco!
Quelli che ora vi faccio conoscere sono un mio esperimento, mischiando un po di ricette prese qua e la!

Gli ingredienti sono:
1 vasetto di yoghurt alla vaniglia
3 vasetti di farina
1 vasetto di zucchero
1/2 vasetto di olio vegetale ( come solito io ne ho messo meno)
3 uova
1 limone (solo la buccia)
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di mandorle
In un frullatore ho frullato la buccia del limone, le mandorle e lo zucchero.
poi ho sbttuto i tuorli e ho aggiunto lo zucchero e tutto quello che ho frullato alle uova.
Poi ho unito l'olio, lo yogurt, il lievito, e a parte ho montato gli albumi.
Ho unito delicatamente il tutto e poi riempito per 2/3 gli stampini.
Tutto il forno per 15 minuti circa, a 170°.
Buona Colazione!!


In un frulla

Melanzane alla Parmigiana leggerissime

Le melanzane sono buonissime.. Ma la famosa parmigiana di melanzane è davvero una prelibatezza!
Unico problema?! Beh è un po' pesante, e soprattutto friggere le melanzane.. un po' impegnativo!

Ecco allora che le melanzane non si FRIGGONO ma si GRIGLIANO!!

Si, che male c'è nel fare una variante!? Se quensto serve a rendere più semplice veloce e leggera una ricetta squisita.. perchè no?

Quindi procediamo!
Dopo aver affettato e lasciato a riposo le fette di melanzane con il sale, per far uscire l'acqua, si iniziano a grigliare.
Nel frattempo si prepara un sughetto di pomodoro.

Io ho usato i pelati di pomodoro, con un soffritto d'aglio (che ho tolto), e tanto basilico.
Una volta pronto il sugo, ecco che uno strato alla volta, le melanzane, poi il sugo, poi il parmigiano.. e così via fino alla fine della teglia.

Una volta pronto basta infornarlo a circa 200° per qualche minuto, finchè  non si forma una crosticina superficiale!

Deliziose, e secondo me, anche molto estive!

Crostata di Frutti di Bosco a Merenda!

Avevo dell'ottima marmellata di frutti di bosco! Ho deciso di fare una buonissima crostata per merenda!
La pasta frolla è un po' noiosa, ma tutto sommato semplice:
Gli ingredienti sono:
1 uovo + 1 tuorlo
1 limone ( solo la scorza)
130 gr. di burro ( io ne ho messi solo 80)
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero

Prima grattare la buccia del limone e mescolare con lo zucchero.. di seguito impastare il burro, la farina l'uovo finchè non risulta un impasto omogeneo.
La pasta frolla avendo molto burro bisogna impastarla velocemente senza farla scaldare troppo, e appena pronta avvolgila nella pellicola trasparente per circa 15 minuti.
Terminata l'attesa, è pronta per biscottini o crostate!
La mia crostata di diametro 26 cm è stata in forno a 180° per circa 20 minuti.

buonissima!

Arancino in teglia al forno

Che il forno sia uno strumento che in cucina uso molto è innegabile..
Nonostante il caldo di questi giorni ho deciso di preparare uno squisito
ARANCINO IN TEGLIA AL FORNO!

La ricetta proviene dal bellissimo libro:
Il Libro Del Cavolo, di Sigrid Vertbert

E' molto semplice:
Vi scrivo il procedimento e gli ingredienti un po' a memoria..
x6 persone:
200gr di riso
200gr di carne tritata
100 gr di piselli
200 gr di passata di pomodoro
un po di cipolla
una bustina di zafferano
brodo
burro
parmigiano
1 mozzarella a piacere
pane grattato

Mettere a bollire in acqua salata il riso e
nel frattempo far soffriggere un po di cipolla tritata, a cui aggiungiamo la carne tritata e poi la passata di pomodoro.
In seguido aggiugiamo i piselli, il brodo (1/2 bicchiere) e facciamo restringere il sugo, per circa 15 minuti.
Quando il riso è pronto versarlo in una ciotola con una noce di burro, il parmigiano, lo zafferano e merscolare bene.
Versare in una teglia tutto il sugo, poi a pezzetti la mozzarella, poi uno strato di 2,3 cm di riso.
Terminare con uno strato di parmigiano e pan grattato (per far formare la crosticina), qualche fiocchetto di burro, e infornare per 15 minuti in forno a 200 °.

E' un ottimo primo, comodo da preparare prima e mettere in forno solo all'ultimo!

Pizza al prosciutto e focaccia farcita

Che passione la pizza e le focacce!

Focaccia Prosciutto Mozzarella e Rosmarino

Pizza Pomodoro Mozzarella Prosciutto

Ieri mi sono dilettata in questo!
Ho fatto lievitare l'impasto dal pomeriggio, e per cena tanta buona pizza!

La preparo spesso, ma questa volta per cambiare un po' ho deciso di fare, sia la focaccia farcita, sia la pizza rossa.
L'impasto è semplice:
1 cubetto di lievito
230 g di acqua
500-600 g di farina
Sale
Un cucchiaio d'olio
Un cucchiaino di zucchero

Mettere in un bicchiere lievito e zucchero, e mischiare finchè il lievito non si scioglie.
Nel frattempo iniziare a impastare la farina con l'acqua, il sale e tutti gli ingredienti.
Quando l'impasto è omogeneo lasciar riposare e lievitare coperto da un canovaccio, per alcune ore.

Io ho deciso di fare la focaccia farcita con mozzarella e prosciutto cotto e un po' di rosmarino, facendo due strati sottilissimi di pasta,e il rimanente impasto, l'ho condito con sugo di pomodoro, origano mozzarella e prosciutto.

Semplicissimo. Ma gustoso!
PS.
Se vi servisse sapere qualche ingrediente che non ho scritto, chiedetemi!

La prima pagina...

Immagina di aver appena acquistato un bel quadernetto, magari di quelli con la copertina rigida, a quadretti. A partire da oggi questo sarà il mio diario. Un diario di ricette. Ricette prese qua e la, che ho sperimentato, e che voglio condividere con tutti!

Ecco si inzia... con la prima pagina...