Buongiorno a tutti!
In questi giorni di festa sono sicura che i lettori saranno più del solito, e quindi ho deciso di procedere al contrario rispetto al solito... Normalmente condivido con voi le ricette già cucinate e fotografate, oggi invece vi propongo un menù ancora da provare, che ho scelto sulla base delle ricette che per questo Natale avrei voluto fare..
Ecco insomma il mio Menù di Natale Ideale!
Antipasti
Carpaccio di salmone con Pepe Rosa e Melagrana
Insalata di polpo e ceci
Vol e Vent con fonduta
Medaglioni di Polenta con gorgonzola
Primi
Risotto con gamberoni e arancia
Ravioli al pomodoro fresco
Secondi
Polpettone di carne con patatine al forno
Finocchi Gratinati
Dolce
Panettone accompagnato con crema al torroncino
Eh.. si.. questo sarebbe un ottimo menù di Natale per le ricette.... Ci aggiorniamo presto!
Auguri!!!
lunedì 24 dicembre 2012
martedì 11 dicembre 2012
Mezzelune di sfoglia con cavolo romano e ricotta
Buongiorno a tutti!
Ragazzi come state? Io bene, ho passato qualche giornata così così e ora sono prontissima e in forma per scrivere un SUPER POST!
L'ultimo viaggio che ho fatto un mesetto fa è stato ad Istambul, città fantastica che mi è rimasta nel cuore, e in cui ho fatto spesa di spezie fantastiche al BAZAR DELLE SPEZIE.
Tra le tante botteghe di spezie il caso ha voluto che entrassi da Ucuzcular.
Davvero gentili e disponibili a dare un sacco di consigli, per trasformare le loro spezie di qualità in piatti fantastici.
Sono riuscita anche a farmi dare alcune ricette tipiche che pian piano vi proporrò!
Siccome vendono ON LINE vi consiglio di visitare il loro sito e vedere cosa propongono!
http://www.ucuzcular.com.tr/default.aspx
Detto questo, ora vi descrivo la prima ricetta che ho preparato con una dei loro prodotti: il sesamo nero.
Il sesamo nero qui da noi non è facile trovarlo, ma oltre a comprarlo on line dal mio amico Burhan :-) potete usare quello chiaro che si trova più facilmente.
Ingredienti:
1 foglio di pasta sfoglia
qualche foglia di cavolo cappuccio (va bene anche la verza)
3/4 cucchiai di ricotta fresca
1 uovo sale pepe qb
olio per cuocere le verdure
semi di papavero
Accendere il forno a 180 / 200 gradi, e tagliare a listelle finissime il cavolo saltandolo a fuoco vivace con un filo d'olio per qualche minuto.
Una volta cotto farlo raffreddare e amalgamarlo in una ciotola con la ricotta, aggiustare di sale e pepe.
Con un coppapasta creare del cerchi di pasta sfoglia e riempirli di ripieno al cavolo e ricotta. Chiuderli a forma di mezza luna e sigillare i bordi con un po' d'acqua.
Sempre con l'acqua bagnare la superficie dei panzerottini e cospargere di semi neri di sesamo.
Altra variante, è possibile usare i semi di papavero, oppure come dicevo poco fa, il sesamo classico.
E' un semplice aperitivo anche per il Natale!
Ragazzi come state? Io bene, ho passato qualche giornata così così e ora sono prontissima e in forma per scrivere un SUPER POST!
L'ultimo viaggio che ho fatto un mesetto fa è stato ad Istambul, città fantastica che mi è rimasta nel cuore, e in cui ho fatto spesa di spezie fantastiche al BAZAR DELLE SPEZIE.
Tra le tante botteghe di spezie il caso ha voluto che entrassi da Ucuzcular.
Davvero gentili e disponibili a dare un sacco di consigli, per trasformare le loro spezie di qualità in piatti fantastici.
Sono riuscita anche a farmi dare alcune ricette tipiche che pian piano vi proporrò!
Siccome vendono ON LINE vi consiglio di visitare il loro sito e vedere cosa propongono!
http://www.ucuzcular.com.tr/default.aspx
Detto questo, ora vi descrivo la prima ricetta che ho preparato con una dei loro prodotti: il sesamo nero.
Il sesamo nero qui da noi non è facile trovarlo, ma oltre a comprarlo on line dal mio amico Burhan :-) potete usare quello chiaro che si trova più facilmente.
Ingredienti:
1 foglio di pasta sfoglia
qualche foglia di cavolo cappuccio (va bene anche la verza)
3/4 cucchiai di ricotta fresca
1 uovo sale pepe qb
olio per cuocere le verdure
semi di papavero
Accendere il forno a 180 / 200 gradi, e tagliare a listelle finissime il cavolo saltandolo a fuoco vivace con un filo d'olio per qualche minuto.
Una volta cotto farlo raffreddare e amalgamarlo in una ciotola con la ricotta, aggiustare di sale e pepe.
Con un coppapasta creare del cerchi di pasta sfoglia e riempirli di ripieno al cavolo e ricotta. Chiuderli a forma di mezza luna e sigillare i bordi con un po' d'acqua.
Sempre con l'acqua bagnare la superficie dei panzerottini e cospargere di semi neri di sesamo.
Altra variante, è possibile usare i semi di papavero, oppure come dicevo poco fa, il sesamo classico.
E' un semplice aperitivo anche per il Natale!
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| Mezzelune con sesamo nero |
domenica 25 novembre 2012
Torta salata di cavolo romano con fonduta
Allora intanto vi dico che se dovessi proporvi x scommessa tutti i giorni x 365 volte una torta salata diversa... Vincerei! :)
Questa è una prova... Fatta x cucinare in modo insolito e saporito il Cavol fiore.. Che seppur Romano.. Quindi dal gusto più delicato... Sempre cavolo è.
Ingredienti:
1 cavol fiore o cavolo romano cotto a vapore;
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
2 cucchiai di ricotta i Philadelphia
Sale qb
Per guarnire:
Fonduta di fontal qb
Stendere la pasta sfoglia e bucherellarla sul fondo. In una ciotola frullare il cavolo e amalgamare bene con il formaggio l'uovo e aggiustare di sale.
Versare tutto il composto sulla pasta sfoglia e girare i bordi su se stessi.
Cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.
Una volta cotta disporre la torta su un piatto da portata e su ogni fetta aggiungere della fonduta calda. Servire
Questa è una prova... Fatta x cucinare in modo insolito e saporito il Cavol fiore.. Che seppur Romano.. Quindi dal gusto più delicato... Sempre cavolo è.
Ingredienti:
1 cavol fiore o cavolo romano cotto a vapore;
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
2 cucchiai di ricotta i Philadelphia
Sale qb
Per guarnire:
Fonduta di fontal qb
Stendere la pasta sfoglia e bucherellarla sul fondo. In una ciotola frullare il cavolo e amalgamare bene con il formaggio l'uovo e aggiustare di sale.
Versare tutto il composto sulla pasta sfoglia e girare i bordi su se stessi.
Cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.
Una volta cotta disporre la torta su un piatto da portata e su ogni fetta aggiungere della fonduta calda. Servire
domenica 11 novembre 2012
Vellutata porri e patate
Semplicemente e delicatamente divina.
Questa crema infatti è di un sapore soave che accarezza il palato..
Si tratta di una vellutata a base di porri e patate..(piu patate che porri) cremosa e leggera impreziosita da qualche foglia di basilico aggiunta al termine e un tuorlo d'uovo.
Ingredienti:
4 patate
1 porro
1 tuorlo d'uovo
4/5 foglie di basilico
Brodo vegetale circa 1 lt
Olio evo e sale qb
Far rosolate qualche minuto il porro tagliato a rondelle con un po d'olio in una pentola alta.
Aggiungere poi le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, versare poi a coprire il brodo vegetale.
Far cuocere almeno mezz'ora e controllate che la quantità di brodo sia sempre abbastanza, perché poi una volta frullato nn sia troppo denso il composto.
Frullare bene aggiungendo le foglie di basilico, e una volta tiepido aggiungere il tuorlo d'uovo e girare bene.
Servire a piacere con un filo d'olio e crostini...
Questa crema infatti è di un sapore soave che accarezza il palato..
Si tratta di una vellutata a base di porri e patate..(piu patate che porri) cremosa e leggera impreziosita da qualche foglia di basilico aggiunta al termine e un tuorlo d'uovo.
Ingredienti:
4 patate
1 porro
1 tuorlo d'uovo
4/5 foglie di basilico
Brodo vegetale circa 1 lt
Olio evo e sale qb
Far rosolate qualche minuto il porro tagliato a rondelle con un po d'olio in una pentola alta.
Aggiungere poi le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, versare poi a coprire il brodo vegetale.
Far cuocere almeno mezz'ora e controllate che la quantità di brodo sia sempre abbastanza, perché poi una volta frullato nn sia troppo denso il composto.
Frullare bene aggiungendo le foglie di basilico, e una volta tiepido aggiungere il tuorlo d'uovo e girare bene.
Servire a piacere con un filo d'olio e crostini...
martedì 30 ottobre 2012
Crema o Vellutata di zucca
Il freddo di questi giorni fa venir voglia di polenta, piatti caldi e tante zuppe e minestre.
essendo in arrivo anche Halloween, non può certo mancare una vellutata di zucca!
ingredenti:
400 di zucca a pezzetti
1 carota
1 porro o una cipolla rossa
acqua olio qb
crostini e rondelle di cipolla fritta per guarnire.
In una pentola alta e capiente facciamo bollire le verdure in acqua per circa 45 minuti, facendo attenzione che la quantità di acqua dia sempre sufficiente perchè non attacchi.
Una volta cotte le verdure frullare con un mixer fino a omogenizzare, rendendo la crema uniforme e vellutata, a piacere aggiungere in questa fase anche un goccio di latte.
Servire con un filo d'olio EVO crostini e rondelle di cipolla rossa fritta!
essendo in arrivo anche Halloween, non può certo mancare una vellutata di zucca!
ingredenti:
400 di zucca a pezzetti
1 carota
1 porro o una cipolla rossa
acqua olio qb
crostini e rondelle di cipolla fritta per guarnire.
In una pentola alta e capiente facciamo bollire le verdure in acqua per circa 45 minuti, facendo attenzione che la quantità di acqua dia sempre sufficiente perchè non attacchi.
Una volta cotte le verdure frullare con un mixer fino a omogenizzare, rendendo la crema uniforme e vellutata, a piacere aggiungere in questa fase anche un goccio di latte.
Servire con un filo d'olio EVO crostini e rondelle di cipolla rossa fritta!
domenica 28 ottobre 2012
Funghi fritti
Qualche settimana fa c'e' stato davvero un boom di funghi nei boschi della zona!
Tanti e belli... Vuoi non fare una scorpacciata di porcini?
Ovviamente ho preparato un risotto, li ho fatti trifolati... Ma eran talmente grandi e perfetti che non ho resistito... E li ho anche impanati e fritti!
Ingredienti:
Funghi porcini interi da tagliare a fette
Uovo
Pangrattato
Sale qb
Olio di semi x friggere
Dopo averli tagliati a fette, i funghi vanno immersi nell'uovo e poi passati nel pangrattato.
Come soluto qui possiamo scegliere se conservarli in freezer per mangiarli fra qualche tempo oppure dopo aver scaldato dell'abbondante olio basta friggerli pochi minuti da entrambi i lati..
Uno squisito piatto ....
Tanti e belli... Vuoi non fare una scorpacciata di porcini?
Ovviamente ho preparato un risotto, li ho fatti trifolati... Ma eran talmente grandi e perfetti che non ho resistito... E li ho anche impanati e fritti!
Ingredienti:
Funghi porcini interi da tagliare a fette
Uovo
Pangrattato
Sale qb
Olio di semi x friggere
Dopo averli tagliati a fette, i funghi vanno immersi nell'uovo e poi passati nel pangrattato.
Come soluto qui possiamo scegliere se conservarli in freezer per mangiarli fra qualche tempo oppure dopo aver scaldato dell'abbondante olio basta friggerli pochi minuti da entrambi i lati..
Uno squisito piatto ....
martedì 23 ottobre 2012
Lasagna al Pesto
La LASAGNA... in tutto il mondo è un piatto tipico della cucina italiana...
e piace davvero a tutti!
A me piace il gusto classico al ragù, ma ho già fatto anche delle varianti, come nel post dedicato alla pasta fatta da me.
http://cucinaconmyriam.
Io ora invece vi propongo una fresca variante con il pesto, famosa e stra inflazionata, che io uso per consumare il pesto che mi viene regalato, che non è fatto da me.
:-)
In effetti è davvero semplice basta:
Comprare una confezione di lasagne fresche, un vasetto di pesto, e fare della besciamella, usando 1/2 lt di latte 3 cucchiai di farina sale qb e noce moscata.
Avverto che io nella Besciamella non metto quasi mail i burro.. ebbene si.. ma ci vuole!
Io faccio sempre sbollentare 1 minutino la pasta prima di cominciare con gli stati in teglia..
A questo punto mescoliamo la besciamella con 4/5 cucchiai di pesto 8 la dose varia a seconda dei gusti), e iniziamo con una strato di besciamella e una strato di pasta e una spolverata di parmigiano, a volte aggiungere anche qualche pezzetto di formaggio tipo toma o fontal rende tutto più gustoso!
Finite con una spolverata di parmigiano e poi.... Infornare.. o surgelare!
Buon Appetito!
e piace davvero a tutti!
A me piace il gusto classico al ragù, ma ho già fatto anche delle varianti, come nel post dedicato alla pasta fatta da me.
http://cucinaconmyriam.
Io ora invece vi propongo una fresca variante con il pesto, famosa e stra inflazionata, che io uso per consumare il pesto che mi viene regalato, che non è fatto da me.
:-)
In effetti è davvero semplice basta:
Comprare una confezione di lasagne fresche, un vasetto di pesto, e fare della besciamella, usando 1/2 lt di latte 3 cucchiai di farina sale qb e noce moscata.
Avverto che io nella Besciamella non metto quasi mail i burro.. ebbene si.. ma ci vuole!
Io faccio sempre sbollentare 1 minutino la pasta prima di cominciare con gli stati in teglia..
A questo punto mescoliamo la besciamella con 4/5 cucchiai di pesto 8 la dose varia a seconda dei gusti), e iniziamo con una strato di besciamella e una strato di pasta e una spolverata di parmigiano, a volte aggiungere anche qualche pezzetto di formaggio tipo toma o fontal rende tutto più gustoso!
Finite con una spolverata di parmigiano e poi.... Infornare.. o surgelare!
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| Lasagna al Pesto |
domenica 14 ottobre 2012
Torta di insalata belga e cipolle rosse
Le torte salate .... Si sà mi piace mangiarle e prepararle..
Qualche tempo fa vi ho proposto una "pasta al vino" che è veloce da fare, leggera e senza burro.
Andate a rivedere la ricetta se nn ricordate come si prepara...
Questa volta ho fatto un ripieno a base di insalata belga...
L'insalata belga è ottima mangiata cruda.. Croccante... Bella se usate le foglie come fissero barchette che contengano patè di tonno o creme di gorgonzola...
Ma le teste di insalata che avanzano??
Ecco qui cosa fare! Il ripieno di una torta salata!
Ingredienti:
2 teste di insalata belga
1 cipolla rossa
3 filetti di acciuga
Olive taggiasche qb
Olio sale e pepe qb
Tagliate a listarelle le foglie di insalata e la cipolla.
In una padella antiaderente scaldare dell'olio e far cuocere l'insalata e la cipolla.. Prima rosolandola e poi aggiungete un bicchiere d'acqua e far cuocere anche mezz'ora dolcemente.
Aggiustare di sale e far consumare bene l'acqua.
Il risultato dovrà essere di verdure quasi sciolte e burrose.
Lasciamo raffreddare e poi farciamo la pasta divisa in 2 dischi aggiungendo alla verdura cotta i filetti di acciuga e le olive!
La torta cuoce a 200 gradi mezz'oretta.
È buona calda, tiepida, fredda, mangiata subito, il giorno dopo, a pezzetti come aperitivo, a fette generose come piatto unico accompagnata da verdure miste di contorno..
Da provare!
Qualche tempo fa vi ho proposto una "pasta al vino" che è veloce da fare, leggera e senza burro.
Andate a rivedere la ricetta se nn ricordate come si prepara...
Questa volta ho fatto un ripieno a base di insalata belga...
L'insalata belga è ottima mangiata cruda.. Croccante... Bella se usate le foglie come fissero barchette che contengano patè di tonno o creme di gorgonzola...
Ma le teste di insalata che avanzano??
Ecco qui cosa fare! Il ripieno di una torta salata!
Ingredienti:
2 teste di insalata belga
1 cipolla rossa
3 filetti di acciuga
Olive taggiasche qb
Olio sale e pepe qb
Tagliate a listarelle le foglie di insalata e la cipolla.
In una padella antiaderente scaldare dell'olio e far cuocere l'insalata e la cipolla.. Prima rosolandola e poi aggiungete un bicchiere d'acqua e far cuocere anche mezz'ora dolcemente.
Aggiustare di sale e far consumare bene l'acqua.
Il risultato dovrà essere di verdure quasi sciolte e burrose.
Lasciamo raffreddare e poi farciamo la pasta divisa in 2 dischi aggiungendo alla verdura cotta i filetti di acciuga e le olive!
La torta cuoce a 200 gradi mezz'oretta.
È buona calda, tiepida, fredda, mangiata subito, il giorno dopo, a pezzetti come aperitivo, a fette generose come piatto unico accompagnata da verdure miste di contorno..
Da provare!
lunedì 8 ottobre 2012
Pasta alla pizzaiola
Qualche giorno fa ho riproposto x cena una ricetta che anni fa cucinavo spesso... Ma che avevo dimenticato!
È un primo, si tratta di un condimento x pasta corta..
Si cucina praticamente nel tempo di cottura della pasta.. Quindi 15 minuti circa ed è fatta!
Ingredienti:
Pasta corta tipo penne
Polpa di pomodoro
1/2 mozzarella a pezzetti
1/2 scalogno
1 cucchiaino di origano
Olio sale e pepe qb
In un saltapasta facciamo soffriggere lo scalogno tritato, con un filo d'olio.
Aggiungiamo il pomodoro e facciamo cuocere per 10/12 minuti.
Aggiustiamo di sale, e aspettiamo che la pasta sia cotta.
Scoliamo la pasta versiamola nel sugo e accendiamo nuovamente il fuoco.
A questo punto appena la pentola è calda, aggiungiamo la mozzarella a pezzetti, saltiamo due minuti quando la mozzarella inizia a sciogliere spegniamo il fuoco, spolveriamo con l'origano.
Da provare!
È un primo, si tratta di un condimento x pasta corta..
Si cucina praticamente nel tempo di cottura della pasta.. Quindi 15 minuti circa ed è fatta!
Ingredienti:
Pasta corta tipo penne
Polpa di pomodoro
1/2 mozzarella a pezzetti
1/2 scalogno
1 cucchiaino di origano
Olio sale e pepe qb
In un saltapasta facciamo soffriggere lo scalogno tritato, con un filo d'olio.
Aggiungiamo il pomodoro e facciamo cuocere per 10/12 minuti.
Aggiustiamo di sale, e aspettiamo che la pasta sia cotta.
Scoliamo la pasta versiamola nel sugo e accendiamo nuovamente il fuoco.
A questo punto appena la pentola è calda, aggiungiamo la mozzarella a pezzetti, saltiamo due minuti quando la mozzarella inizia a sciogliere spegniamo il fuoco, spolveriamo con l'origano.
Da provare!
sabato 29 settembre 2012
Stracciatelle alla Milanese
Premetto che x Milanese non intendo nulla di impanato tipo cotoletta, oppure tipo risotto, con zafferano e parmigiano...! Milanese è il mio amico Massimo, che ringrazio per questa ricetta!
Si tratta di un secondo, facile e veloce! Io l'ho arricchito con due contorni... Ed ecco pronta la cena!
Ingredienti x 2 persone:
6 fette di lonza di maiale
1 manciata di pangrattato
6/7 pomodorini
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive taggiasche
1 cucchiaino di scalogno tritato finissimo
Olio sale qb
1 spolverata di origano
Iniziamo a tagliare a listarelle piccole le fette di carne, e mettiamo il tutto in una ciotola.
Spolverare col pangrattato, aggiungere tutti gli ingredienti, tranne lo scalogno, a pezzetti o anche interi, con le mani mescolare bene il tutto affinché la carne risulti impanata.
Nel frattempo scaldare l'olio e aggiungere lo scalogno e dopo 1 minuto a fiamma abbastanza viva aggiungere la carne con tutta la sua impanatura.
Saltare in padella finchè non è cotto, ci vorranno 5 minuti circa.
Aggiustare di sale, spolverare con l'origano e servire con contorni a piacere...
Anche la 'panatura' può subire variazioni... Come aggiungere 1 acciughina mentre scalda l'olio, oppure sostituire l'origano con il basilico... Etc.
Buon appetito!
Si tratta di un secondo, facile e veloce! Io l'ho arricchito con due contorni... Ed ecco pronta la cena!
Ingredienti x 2 persone:
6 fette di lonza di maiale
1 manciata di pangrattato
6/7 pomodorini
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive taggiasche
1 cucchiaino di scalogno tritato finissimo
Olio sale qb
1 spolverata di origano
Iniziamo a tagliare a listarelle piccole le fette di carne, e mettiamo il tutto in una ciotola.
Spolverare col pangrattato, aggiungere tutti gli ingredienti, tranne lo scalogno, a pezzetti o anche interi, con le mani mescolare bene il tutto affinché la carne risulti impanata.
Nel frattempo scaldare l'olio e aggiungere lo scalogno e dopo 1 minuto a fiamma abbastanza viva aggiungere la carne con tutta la sua impanatura.
Saltare in padella finchè non è cotto, ci vorranno 5 minuti circa.
Aggiustare di sale, spolverare con l'origano e servire con contorni a piacere...
Anche la 'panatura' può subire variazioni... Come aggiungere 1 acciughina mentre scalda l'olio, oppure sostituire l'origano con il basilico... Etc.
Buon appetito!
martedì 25 settembre 2012
Olio Piccante
Non trovate deliziosa la pizza, qualsiasi essa sua... Con un filo di olio piccante, aggiunto prima di gustarla?
Oppure con questo saporito olio condire la pasta?
A me piace moltissimo ma.. Questo gesto di aggiungere l'olio piccante l'ho sempre associato al ristorante!
A casa non ce l'ho il botticino dedicato!!! E allora facciamolo! :)
In effetti tutto è iniziato comprando una piantina di peperoncini di media piccantezza!
Una volta maturi gli ho raccolti e fatti seccare bene, poi ho cercato la bottiglietta giusta!
Per una bottiglietta piccola meno di mezzo litro ho spezzettato 6/7 peperoncini poi ho aggiunto l'olio e chiuso il tutto.
Prima di riporla in dispensa ho coperto con della carta stagnola il vetro.. Forse servirà a poco ma pare stia meglio al buio!
Per ora son passati solo 10 giorni e ancora non ho assaggiato l'olio, aspetto ancora qualche giorno e poi vi dirò com'e!
Oppure con questo saporito olio condire la pasta?
A me piace moltissimo ma.. Questo gesto di aggiungere l'olio piccante l'ho sempre associato al ristorante!
A casa non ce l'ho il botticino dedicato!!! E allora facciamolo! :)
In effetti tutto è iniziato comprando una piantina di peperoncini di media piccantezza!
Una volta maturi gli ho raccolti e fatti seccare bene, poi ho cercato la bottiglietta giusta!
Per una bottiglietta piccola meno di mezzo litro ho spezzettato 6/7 peperoncini poi ho aggiunto l'olio e chiuso il tutto.
Prima di riporla in dispensa ho coperto con della carta stagnola il vetro.. Forse servirà a poco ma pare stia meglio al buio!
Per ora son passati solo 10 giorni e ancora non ho assaggiato l'olio, aspetto ancora qualche giorno e poi vi dirò com'e!
domenica 23 settembre 2012
Pasta fantasia con crema di formaggio fresco e prosciutto
Questo primo è una rivisitazione del famoso "panna e prosciutto".
Lo chiamo "fantasia" perché ho finito tre confezioni di pasta differente! :)
La crema di formaggio fresco è semplicemente formaggio Philadelphia lavorato con dell'acqua di cottura.
Ingredienti:
Pasta corta:200 grammi
Prosciutto cotto: 100 grammi
Formaggio Philadelphia: 4 cucchiai
Sale pepe qb
Olio oliva
Fate cuocere la pasta in acqua bollente e nel frattempo si prepara il condimento!
Comodissimo!
In una padella larga facciamo soffriggere il prosciutto cotto tagliato a cubetti o straccetti con un filo d'olio.
Se la padella è antiaderente.. Potreste anche evitare l'olio.
Quando è rosolato e dorato spegnere il fuoco sotto il prosciutto.
Mettere i cucchiai di formaggio in padella, unire un mestolo di acqua calda di cottura della pasta, e far sciogliere il formaggio formando una bella cremina, aggiustare di sale.
Io questa operazione la faccio a fuoco spento, accendendo solo all'ultimo poco prima di versare la pasta scolata.
Saltare quindi in padella la pasta, insaporire con del pepe a piacere.
Fatto!
Assaggiate e ditemi com'è!
Ps. È anche possibile mentre si soffrigge il prosciutto aggiungere uno spicchio d'aglio intero, che poi toglierete prima di fare la crema di formaggio.
Lo chiamo "fantasia" perché ho finito tre confezioni di pasta differente! :)
La crema di formaggio fresco è semplicemente formaggio Philadelphia lavorato con dell'acqua di cottura.
Ingredienti:
Pasta corta:200 grammi
Prosciutto cotto: 100 grammi
Formaggio Philadelphia: 4 cucchiai
Sale pepe qb
Olio oliva
Fate cuocere la pasta in acqua bollente e nel frattempo si prepara il condimento!
Comodissimo!
In una padella larga facciamo soffriggere il prosciutto cotto tagliato a cubetti o straccetti con un filo d'olio.
Se la padella è antiaderente.. Potreste anche evitare l'olio.
Quando è rosolato e dorato spegnere il fuoco sotto il prosciutto.
Mettere i cucchiai di formaggio in padella, unire un mestolo di acqua calda di cottura della pasta, e far sciogliere il formaggio formando una bella cremina, aggiustare di sale.
Io questa operazione la faccio a fuoco spento, accendendo solo all'ultimo poco prima di versare la pasta scolata.
Saltare quindi in padella la pasta, insaporire con del pepe a piacere.
Fatto!
Assaggiate e ditemi com'è!
Ps. È anche possibile mentre si soffrigge il prosciutto aggiungere uno spicchio d'aglio intero, che poi toglierete prima di fare la crema di formaggio.
giovedì 13 settembre 2012
Un po di poesia...
Il tempo è sempre poco x poter far tutto ciò che si vuole... Purtroppo poi, spesso le cose belle si fanno nei ritagli di tempo... Nonostante ciò voglio dedicare due minuti per fare gli Auguri anche se con un giorno di ritardo a Cucina con Myriam!
Avevo in mente di fare un menu dedicato.. Un menù di compleanno o anniversario... Ma non c'e stato il tempo...
Peccato! Ma del resto il blog è nato x gioco e quindi non essendo un lavoro non mi sono sforzata a fare molto.
Lo ammetto... ;)
È un anno che scrivo... E mi riempie di gioia sapere che viene seguito!
Grazie a tutti coloro che leggono...
Pochi purtroppo commentano, ma grazie di cuore davvero.... :)
A domani con una ricettina niente male... Pasta con prosciutto e philadelphia.
Vi lascio con la foto.... :) della mia cucina!
Avevo in mente di fare un menu dedicato.. Un menù di compleanno o anniversario... Ma non c'e stato il tempo...
Peccato! Ma del resto il blog è nato x gioco e quindi non essendo un lavoro non mi sono sforzata a fare molto.
Lo ammetto... ;)
È un anno che scrivo... E mi riempie di gioia sapere che viene seguito!
Grazie a tutti coloro che leggono...
Pochi purtroppo commentano, ma grazie di cuore davvero.... :)
A domani con una ricettina niente male... Pasta con prosciutto e philadelphia.
Vi lascio con la foto.... :) della mia cucina!
martedì 11 settembre 2012
Torta di mele di pasta sfoglia con gocce di cioccolato
Questa è la torta last minute, quando vogliamo preparare una merenda al volo... Oppure per la colazione del giorno dopo vogliamo qualcosa di dolce e casereccio senza perdersi però in frolle... Impasti... Lievitazioni...
Non è un dessert.. La vedo bene x colazioni e merende... Ma se arricchita con una pallina di gelato o panna magari con la torta tiepida... Ha il suo perché!
Ingredienti:
3 mele
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cucchiaio di zucchero
1 manciata di gocce di cioccolato
Innanzi tutto preparo con 2 delle 3 mele un purè cuocendo le mele!
Sbucciando le mele e tagliandole a pezzetti, le cuocio in pentola x 10 minuti coperte dal coperchio.
Questa cremina la frullo una volta fredda e la tengo da parte. È ottima da mangiare così io in inverno ogni tanto la preparo e mangio al posto della frutta fresca.
Ora posso preparare la torta.
Stendiamo la pasta sfoglia e bucherelliamola con una forchetta. Spalmiamo la crema di mele sul fondo, poi cospargiamo con le gocce di cioccolato e terminiamo con l'ultima mela sbucciata e tagliata a fettine che guarnirà la torta!
In forno per 20/30 minuti a 180 gradi!
È una torta delicata e abbastanza leggera la si può arricchire in molti modi... A voi le prove!
Non è un dessert.. La vedo bene x colazioni e merende... Ma se arricchita con una pallina di gelato o panna magari con la torta tiepida... Ha il suo perché!
Ingredienti:
3 mele
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cucchiaio di zucchero
1 manciata di gocce di cioccolato
Innanzi tutto preparo con 2 delle 3 mele un purè cuocendo le mele!
Sbucciando le mele e tagliandole a pezzetti, le cuocio in pentola x 10 minuti coperte dal coperchio.
Questa cremina la frullo una volta fredda e la tengo da parte. È ottima da mangiare così io in inverno ogni tanto la preparo e mangio al posto della frutta fresca.
Ora posso preparare la torta.
Stendiamo la pasta sfoglia e bucherelliamola con una forchetta. Spalmiamo la crema di mele sul fondo, poi cospargiamo con le gocce di cioccolato e terminiamo con l'ultima mela sbucciata e tagliata a fettine che guarnirà la torta!
In forno per 20/30 minuti a 180 gradi!
È una torta delicata e abbastanza leggera la si può arricchire in molti modi... A voi le prove!
venerdì 7 settembre 2012
Polpette al sugo
Che buone!! Come sono rassicuranti le polpette al sugo!
Sono facili e semplici... La cosa importante è non avere fretta! In verità io predico bene .... Ma razzolo
Malissimo! Quando mai io non ho fretta?! :)
Beh dai poco importa... La cosa che peró consiglio è prepararle con largo anticipo... Perché avrete modo di cuocerle x bene e sono comode da scaldare! E anche ottime!
Ingredienti x 2 persone:
350 gr di carne di vitello tritata
1 bicchiere di latte
1 pagnotta rafferma ( solo mollica)
1 manciata di parmigiano
1 uovo
Noce moscata, sale, pepe qb
Per il sugo:
400 gr di passata di pomodoro
Foglie di basilico
Le polpette hanno 2 cotture.
La prima in padella con olio x farle dorare e compattare, la seconda x dare sapore immerse nel sugo...
:) ho l'acquolina!!
Iniziamo a fare le polpette mettendo in una ciotola la carne, la mollica di pane ammollata in precedenza nel latte, il parmigiano grattugiato, e tutti gli ingredienti amalgamando bene con le mani.
Poi accendiamo sotto una padella il fuoco e iniziamo a formare le polpette facendole cuocere soffriggendole bene da entrambi i lati.
Una volta cotte io le dispongo in un piatto e intanto in un altra padella (apro la parentesi e dico che di recente in tv Alessandro Borghese ha fatto il sugo nella pendola dove in precedenza si son fritte le polpette ma la lo trovo pesante), dicevo in padella facciamo scaldare un filo d'olio con il pomodoro e quando inizia a scaldare e fumare si possono adagiare le polpette. Una volta tutte in pentola aggiungo le foglie di basilico copro con un coperchio e lasciamo cuocere x 30/40 minuti a fuoco basso!
Sono morbide grazie alla mollica, gustose grazie al formaggio, buone perché sono polpette!!
Sono facili e semplici... La cosa importante è non avere fretta! In verità io predico bene .... Ma razzolo
Malissimo! Quando mai io non ho fretta?! :)
Beh dai poco importa... La cosa che peró consiglio è prepararle con largo anticipo... Perché avrete modo di cuocerle x bene e sono comode da scaldare! E anche ottime!
Ingredienti x 2 persone:
350 gr di carne di vitello tritata
1 bicchiere di latte
1 pagnotta rafferma ( solo mollica)
1 manciata di parmigiano
1 uovo
Noce moscata, sale, pepe qb
Per il sugo:
400 gr di passata di pomodoro
Foglie di basilico
Le polpette hanno 2 cotture.
La prima in padella con olio x farle dorare e compattare, la seconda x dare sapore immerse nel sugo...
:) ho l'acquolina!!
Iniziamo a fare le polpette mettendo in una ciotola la carne, la mollica di pane ammollata in precedenza nel latte, il parmigiano grattugiato, e tutti gli ingredienti amalgamando bene con le mani.
Poi accendiamo sotto una padella il fuoco e iniziamo a formare le polpette facendole cuocere soffriggendole bene da entrambi i lati.
Una volta cotte io le dispongo in un piatto e intanto in un altra padella (apro la parentesi e dico che di recente in tv Alessandro Borghese ha fatto il sugo nella pendola dove in precedenza si son fritte le polpette ma la lo trovo pesante), dicevo in padella facciamo scaldare un filo d'olio con il pomodoro e quando inizia a scaldare e fumare si possono adagiare le polpette. Una volta tutte in pentola aggiungo le foglie di basilico copro con un coperchio e lasciamo cuocere x 30/40 minuti a fuoco basso!
Sono morbide grazie alla mollica, gustose grazie al formaggio, buone perché sono polpette!!
mercoledì 5 settembre 2012
Spezzatino con peperonata e cous cous
Questa è proprio una cenetta comoda!
Per due importanti motivi:
1) la si può preparare il giorno o la sera prima..Quindi scaldare all'ultimo!!
2) perchè è un piatto unico quindi una volta tutto in tavola.. Si mangia comodamente senza alzarsi x ogni portata.
Il piatto è composto da uno spezzatino di carne, una peperonata e del cous cous che completa il tutto.
Per lo SPEZZATINO x 2 psn
Ingredienti:
400gr di carne di manzo a pezzetti
100 gr di passata di pomodoro
Foglie di rosmarino salvia e/o alloro
Carota sedano e cipolla x soffritto
Olio d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
Sale qb
Far rosolare il soffritto con l'olio e poi aggiungere la carne facendola cuocere a fiamma media e poi sfumare con il vino. Dopo che è evaporato... Aggiungere il pomodoro aggiungere le foglie di salvia etc.. e coprire.
Il segreto è: non avere fretta... :)
La cottura deve essere dolce e lenta..
Per la PEPERONATA
4 peperoni rossi gialli verdi
1 scalogno
4 cucchiai di salsa di pomodoro
Olio e sale qb
2/3 foglie di basilico
Tritate finemente lo scalogno, e soffriggere con un filo d'olio.
Aggiungere dopo due minuti i peperoni lavati e tagliati a pezzetti.
Unire il pomodoro il basilico e aggiustare di sale.
La peperonata cuoce in circa 20 minuti.. Girare ogni tanto e controllare se asciuga troppo aggiungendo un po di acqua.
Per ultimo ho fatto il cous cous. Usando quello che in pochi minuti è pronto... Basta seguire le indicazioni sulle confezioni. Questa è l'unica cosa fatta sul momento, la peperonata e la carne li ho solo scaldati!!
Buonaserata!
Per due importanti motivi:
1) la si può preparare il giorno o la sera prima..Quindi scaldare all'ultimo!!
2) perchè è un piatto unico quindi una volta tutto in tavola.. Si mangia comodamente senza alzarsi x ogni portata.
Il piatto è composto da uno spezzatino di carne, una peperonata e del cous cous che completa il tutto.
Per lo SPEZZATINO x 2 psn
Ingredienti:
400gr di carne di manzo a pezzetti
100 gr di passata di pomodoro
Foglie di rosmarino salvia e/o alloro
Carota sedano e cipolla x soffritto
Olio d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
Sale qb
Far rosolare il soffritto con l'olio e poi aggiungere la carne facendola cuocere a fiamma media e poi sfumare con il vino. Dopo che è evaporato... Aggiungere il pomodoro aggiungere le foglie di salvia etc.. e coprire.
Il segreto è: non avere fretta... :)
La cottura deve essere dolce e lenta..
Per la PEPERONATA
4 peperoni rossi gialli verdi
1 scalogno
4 cucchiai di salsa di pomodoro
Olio e sale qb
2/3 foglie di basilico
Tritate finemente lo scalogno, e soffriggere con un filo d'olio.
Aggiungere dopo due minuti i peperoni lavati e tagliati a pezzetti.
Unire il pomodoro il basilico e aggiustare di sale.
La peperonata cuoce in circa 20 minuti.. Girare ogni tanto e controllare se asciuga troppo aggiungendo un po di acqua.
Per ultimo ho fatto il cous cous. Usando quello che in pochi minuti è pronto... Basta seguire le indicazioni sulle confezioni. Questa è l'unica cosa fatta sul momento, la peperonata e la carne li ho solo scaldati!!
Buonaserata!
martedì 4 settembre 2012
Orata Al Sale
Il pesce fa bene, che noia però pulirlo...
Io odio questa operazione.. anche se mi piace mangiarlo... Questa idea però aiuta a preparare facilmente un secondo che solitamente si mangia al ristorante e vi posso assicurare che è davvero light!
Semplicemente bisogna andare al banco dei surgelati... :-) e acquistare i filetti di orata
(puliti e tagliati!!!)
La prima volta che ho condiviso la foto di questo piatto su Facebook... mi è stato detto che non è leggero per niente... vista la vistosa panatura presente!! Invece no! Quella non è panatura... è una crosta di sale... che non si mangia ovviamente!!
Ingredienti per 2:
1 filetto di orata a testa
sale grosso
olio EVO per condire e limone
Prendiamo una padetta antiaderente larga abbastanza perchè una volta distesi i filetti ci stiano comodamentesenza accavallarsi.
Mettiamola sul fuoco e versiamo uno strato di sale grosso alto un cm su tutta la padella.
Attendiamo qualche minuto e quando il sale è caldo, delicatamente appoggiamo i filetti sul sale, dalla parte della pelle. Regoliamo la fiamma in modo che non sia nè troppo alta nè troppo bassa e copriamo con un coperchio, lasciando andare avanti la cottura.
Dopo circa 10 minuti (tutto dipende dalle dimensioni dei filetti e dal fuoco), il pesce sarà bianco ma ancora umido... E il gioco è fatto!! Si infatti.. senza girare il pesce, aiutandoci con una paletta, sono pronti da impiattare e mangiare caldi con un filo d'olio a crudo, oppure un po' di maionese.
Nella foto i filetti sono serviti con una citronette fatta al volo e accompagnati con patate bollite in insalata. A PROVA DI DIETA!
PS. La ricetta è presa da una puntata dei Menù di Benedetta Parodi
Io odio questa operazione.. anche se mi piace mangiarlo... Questa idea però aiuta a preparare facilmente un secondo che solitamente si mangia al ristorante e vi posso assicurare che è davvero light!
Semplicemente bisogna andare al banco dei surgelati... :-) e acquistare i filetti di orata
(puliti e tagliati!!!)
La prima volta che ho condiviso la foto di questo piatto su Facebook... mi è stato detto che non è leggero per niente... vista la vistosa panatura presente!! Invece no! Quella non è panatura... è una crosta di sale... che non si mangia ovviamente!!
Ingredienti per 2:
1 filetto di orata a testa
sale grosso
olio EVO per condire e limone
Prendiamo una padetta antiaderente larga abbastanza perchè una volta distesi i filetti ci stiano comodamentesenza accavallarsi.
Mettiamola sul fuoco e versiamo uno strato di sale grosso alto un cm su tutta la padella.
Attendiamo qualche minuto e quando il sale è caldo, delicatamente appoggiamo i filetti sul sale, dalla parte della pelle. Regoliamo la fiamma in modo che non sia nè troppo alta nè troppo bassa e copriamo con un coperchio, lasciando andare avanti la cottura.
Dopo circa 10 minuti (tutto dipende dalle dimensioni dei filetti e dal fuoco), il pesce sarà bianco ma ancora umido... E il gioco è fatto!! Si infatti.. senza girare il pesce, aiutandoci con una paletta, sono pronti da impiattare e mangiare caldi con un filo d'olio a crudo, oppure un po' di maionese.
PS. La ricetta è presa da una puntata dei Menù di Benedetta Parodi
lunedì 27 agosto 2012
Malloreddus o Gnocchetti alla Campidanese
Questa ricetta mi piace moltissimo, la sardegna mi manca un sacco, ho fatto alcuni anni le vacanze li, e anni fa ho conosciuto questa pasta spettacolare che faccio anche qui a casa.. quando ho nostalgia della vacanze in sardegna!
La mia versione però..la potremmo chiamare pasta sardo-pugliese!!
Si... perché il titolo è giusto... ma le foto no!
Anziché i gnocchetti sardi.. vedrete degli Strascinati... Non ho fatto la spesa io.. e forse al supermercato i gnocchetti non c'erano.. fatto sta che ho cucinato cosa mi è stato comprato :-P
La ricetta è facile e gustosa..
Ecco gli Ingredienti x 4 persone:
400 gr di gnocchetti sardi
200 gr di salsiccia fresca
400 gr do passata di pomodori o pelati
1 cipolla oppure scalogno
100 gr di pecorino
sale e olio EVO qb
Iniziamo con il far bollire l'acqua della pasta e inziamo con il sughetto.
Facciamo soffriggiere la cipolla tritata con un filo d'olio e aggiungiamo la salsiccia senza pelle rompendola come fosse un ragù, per evitare grumi grossi.
Una volta insaporito l'olio e rosolata la salsiccia aggiungere il pomodoro e far cuocere per circa 10/15 minuti finchè il sugo non si rapprende.
Aggiustare di sale e abbassare la fiamma.
Una volta cotta la pasta, scoliamola un minuto prima.. saltiamo in padella e aggiungiamo il pecorino spolverando abbondantemente..
E' ottima... Buon appetito!
La mia versione però..la potremmo chiamare pasta sardo-pugliese!!
Si... perché il titolo è giusto... ma le foto no!
Anziché i gnocchetti sardi.. vedrete degli Strascinati... Non ho fatto la spesa io.. e forse al supermercato i gnocchetti non c'erano.. fatto sta che ho cucinato cosa mi è stato comprato :-P
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| Piatto di pasta pronto da gustare.. il basilico è solo decorativo! |
Ecco gli Ingredienti x 4 persone:
400 gr di gnocchetti sardi
200 gr di salsiccia fresca
400 gr do passata di pomodori o pelati
1 cipolla oppure scalogno
100 gr di pecorino
sale e olio EVO qb
Iniziamo con il far bollire l'acqua della pasta e inziamo con il sughetto.
Facciamo soffriggiere la cipolla tritata con un filo d'olio e aggiungiamo la salsiccia senza pelle rompendola come fosse un ragù, per evitare grumi grossi.
Una volta insaporito l'olio e rosolata la salsiccia aggiungere il pomodoro e far cuocere per circa 10/15 minuti finchè il sugo non si rapprende.
Aggiustare di sale e abbassare la fiamma.
 |
| Sughetto, con una foglia di basilico che poi tolgo |
E' ottima... Buon appetito!
sabato 18 agosto 2012
Pesche con Amaretti e ... Gelato!
È proprio vero che non si smette mai di imparare...!
La cucina è una materia ricca di sfumature varianti scuole... Ma gli ingredienti semplici solo abbinati con cura sono sempre un must!
Questa premessa per dire che solo pochi giorni fa.. Ospite da amici ho assaggiato questo dessert che ha una semplicità disarmante.. Ma proprio grazie al giusto abbinamento degli ingredienti.. Io l'ho trovato divino!
Tanto da ripeterlo a mia volta per giorni e giorni di seguito.. Tanto da farlo diventare il dessert del ricco pranzo di ferragosto!
Per questa ricetta ringrazio la mia amica Barbara!
Ingredienti x 4 persone:
5 pesche nettarine
1/2 limone ( solo il succo)
1 cucchiaio di zucchero ( anche di canna)
4/5 amaretti
Gelato a piacere
Iniziamo con il tagliare le pesche a pezzettini unendole in una ciotola con
Lo zucchero e il succo di limone.
Mescoliamo bene e poco prima di servire sbriciolare gli amaretti sulle pesche e mescolare ancora.
Fare 4 porzioni in ciotoline da dessert
Aggiungendo all'ultimo una pallina di gelato ciascuno.
Ora qui si apre il dibattito gelato: io ho provato con quello al cioccolato ( si sa pesche amaretti e cioccolato sono una certezza..) ma anche con quello di vaniglia era ottimo..
Qui è tutto a vostro piacere!
La cucina è una materia ricca di sfumature varianti scuole... Ma gli ingredienti semplici solo abbinati con cura sono sempre un must!
Questa premessa per dire che solo pochi giorni fa.. Ospite da amici ho assaggiato questo dessert che ha una semplicità disarmante.. Ma proprio grazie al giusto abbinamento degli ingredienti.. Io l'ho trovato divino!
Tanto da ripeterlo a mia volta per giorni e giorni di seguito.. Tanto da farlo diventare il dessert del ricco pranzo di ferragosto!
Per questa ricetta ringrazio la mia amica Barbara!
Ingredienti x 4 persone:
5 pesche nettarine
1/2 limone ( solo il succo)
1 cucchiaio di zucchero ( anche di canna)
4/5 amaretti
Gelato a piacere
Iniziamo con il tagliare le pesche a pezzettini unendole in una ciotola con
Lo zucchero e il succo di limone.
Mescoliamo bene e poco prima di servire sbriciolare gli amaretti sulle pesche e mescolare ancora.
Fare 4 porzioni in ciotoline da dessert
Aggiungendo all'ultimo una pallina di gelato ciascuno.
Ora qui si apre il dibattito gelato: io ho provato con quello al cioccolato ( si sa pesche amaretti e cioccolato sono una certezza..) ma anche con quello di vaniglia era ottimo..
Qui è tutto a vostro piacere!
giovedì 16 agosto 2012
Sangria
Ferragosto... il menù era composto da qualche antipasto e una bella grigliata...
Che fare mentre si prepara la carne e si chiacchera all'aperto?
Sorseggiamo dell'ottima SANGRIA!
Bisogna prepararla la sera prima oppure almeno 2/3 ore prima di servirla! Io l'ho fatta la mattina stessa.
Sul web esistono davvero molte varianti e ricette, io ho preparato questa, che ho trovato nel libro di ricette Bimby, ma la adatterò x coloro che non ce l'hanno.
Munitevi di pazienza x tagliare a pezzetti tutta la frutta e di una ciotola x versare la sangria all'interno.
Ingredienti:
150 g di zucchero
3 arance pelate a vivo e tagliate a metà
1 litro di vino rosso
100 ml di brandy
1 arancia a fettine
2 pesche a pezzettoni
1 limone a fettine
2 mele a pezzettoni
1 gambo di sedano a pezzetti
1 pezzetto di cannella
ghiaccio q.b.
Preparazione
All'interno di un frullatore frullare lo zucchero fino a farlo diventare zucchero a velo.
Aggiungere le arance pelate al vivo e tagliate a metà e frullare ancora.
Ora nella ciotola tagliare a pezzetti o fettine, il limone il sedano le mele le pesche e aggiungere la cannella.
Ora versare il vino e il brandy nel contenitore con lo zucchero e le arance frullate e mescolare il tutto.
Ora con un filtro o un colino, versare il composto con il vino sulla frutta a pezzi e coprire con della pellicola trasparente mettendo in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire aggiungere del ghiaccio.
Era la prima volta che la preparavo ma è stata un successone, alcune ricette consigliano di aggiungere i chiodi di garofano oltre la cannella e al momento di servire.. Della gazzosa ( 500 ml).
Provate come vi ispira di più!
mercoledì 15 agosto 2012
Salatini
Com'è bello iniziare un bel pranzo o cena chiaccherando cin gli ospiti stuzzicando qualcosa accompagnato da qualcosa da bere?!
Oggi... Pranzo di Ferragosto.. E come Aperitivo ho preparato la Sangria.. Ottima... :) ma meglio mangiare qualcosa mentre la si beve! ;)
Avevo gia troppe cose in ballo e non avendo tempo di fare molto.. Ho optato x degli ottimi salatini fatti in casa!!! Facili e veloci... Gustosi e uno tira l'altro!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
5 fette prosciutto cotto
3 cucchiai di semi di sesamo
Iniziamo ad accendere il forno a 200 gradi.
Srotoliamo la pasta sfoglia e su una metà disponiamo le fette di prosciutto.
Ora pieghiamo a metà la pasta su se stesa e schiacciando bene finche esce l'aria tagliare delle striscioline di pasta di 2 cm di larghezza.
Ora creare dei piccoli rotolini e passarli nel sesamo su tutti i lati.
Cuocere x 15 minuti in forno e servire tiepidi!
Oggi... Pranzo di Ferragosto.. E come Aperitivo ho preparato la Sangria.. Ottima... :) ma meglio mangiare qualcosa mentre la si beve! ;)
Avevo gia troppe cose in ballo e non avendo tempo di fare molto.. Ho optato x degli ottimi salatini fatti in casa!!! Facili e veloci... Gustosi e uno tira l'altro!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
5 fette prosciutto cotto
3 cucchiai di semi di sesamo
Iniziamo ad accendere il forno a 200 gradi.
Srotoliamo la pasta sfoglia e su una metà disponiamo le fette di prosciutto.
Ora pieghiamo a metà la pasta su se stesa e schiacciando bene finche esce l'aria tagliare delle striscioline di pasta di 2 cm di larghezza.
Ora creare dei piccoli rotolini e passarli nel sesamo su tutti i lati.
Cuocere x 15 minuti in forno e servire tiepidi!
lunedì 13 agosto 2012
Antipasto peperoni e tonno
Conoscete "La giardiniera" ?
:-) ... è un antipasto piemontese, che si gusta freddo, ed è un mix di verdurine dell'orto ( o giardino..) leggermente agrodolce e leggeremente rossa..e si conserva in vasetti di vetro.
Alcuni aggiungono del tonno... Questa premessa perchè quello di oggi è un antipasto diverso, ma che vagamente la ricorda, con la differenza che i 2 soli ingredienti principali sono i peperoni e il tonno.
Confesso che io in questo caso ho usato per la preparazione il Bimby, mio compagno in cucina.. ma è possibile cucinare questo piatto anche nel modo tradizionale.
Io cerco ora di tradurre la mia ricetta Bimby, con i suoi ingredienti, per la preparzione tradizionale:
Ingredienti:
2-3 filetti di acciughe (oppure pasta d'acciughe)
150 gr. di passato di pomodoro
1 scatoletta di tonno,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio di aceto,
50 gr. vino bianco od acqua,
3 peperoni grandi tagliati a pezzi, olio e sale q.b.
Mondare i peperoni e lavarli a pezzetti piccoli 2-3 cm, in una casseruola capiente versare tutti gli ingredienti, partendo dai peperoni, e poi tutto di seguito.
Coprire con un coprerchio e cuocere per circa 20, 25 minuti girando di tanto in tanto, finchè i peperoni non sono cotti come piace a noi e finchè i liquidi di cottura non sono asciugati.
Se con il coperchio fa fatica ad asciugare ma il tutto è quasi cotto terminare la cottura senza coperchio.
Ecco fatto il piatto è pronto.
Ora lasciare raffreddare in un piatto da portata e poi disporre in frigo, almeno 6 ore prima di servirlo.
Questo è importante perchè i sapori dell'acciuga e tonno si mischino bene e facciano diventare l'antipasti saporito, altrimenti.. vi assicuro.. è una delusione.
Servire freddo.
:-) ... è un antipasto piemontese, che si gusta freddo, ed è un mix di verdurine dell'orto ( o giardino..) leggermente agrodolce e leggeremente rossa..e si conserva in vasetti di vetro.
Alcuni aggiungono del tonno... Questa premessa perchè quello di oggi è un antipasto diverso, ma che vagamente la ricorda, con la differenza che i 2 soli ingredienti principali sono i peperoni e il tonno.
Confesso che io in questo caso ho usato per la preparazione il Bimby, mio compagno in cucina.. ma è possibile cucinare questo piatto anche nel modo tradizionale.
Io cerco ora di tradurre la mia ricetta Bimby, con i suoi ingredienti, per la preparzione tradizionale:
Ingredienti:
2-3 filetti di acciughe (oppure pasta d'acciughe)
150 gr. di passato di pomodoro
1 scatoletta di tonno,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio di aceto,
50 gr. vino bianco od acqua,
3 peperoni grandi tagliati a pezzi, olio e sale q.b.
Mondare i peperoni e lavarli a pezzetti piccoli 2-3 cm, in una casseruola capiente versare tutti gli ingredienti, partendo dai peperoni, e poi tutto di seguito.
Coprire con un coprerchio e cuocere per circa 20, 25 minuti girando di tanto in tanto, finchè i peperoni non sono cotti come piace a noi e finchè i liquidi di cottura non sono asciugati.
Se con il coperchio fa fatica ad asciugare ma il tutto è quasi cotto terminare la cottura senza coperchio.
Ecco fatto il piatto è pronto.
Ora lasciare raffreddare in un piatto da portata e poi disporre in frigo, almeno 6 ore prima di servirlo.
Questo è importante perchè i sapori dell'acciuga e tonno si mischino bene e facciano diventare l'antipasti saporito, altrimenti.. vi assicuro.. è una delusione.
Servire freddo.
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| Antipasto di peperoni e tonno |
sabato 11 agosto 2012
Piatto unico: bocconcini di pollo al curry con insalata e riso basmati al vapore
:)
Questo è un piatto abbastanza leggero che mi son preparata al ritorno da un viaggio all'insegna delle mangiate!
La fame c'e' ma x non continuare a esagerare con il cibo ma x evitare un pranzo da ospedale che fa tristezza dopo le vacanze..ecco un mix allegro e che ho trovato saportitissimo!
Per due persone
PER IL RISO- ingredienti:
100gr di riso basmati
Mettiamo a cuocere a vapore il riso basmati x il tempo indicato sulla confezione, una volta cotto disponiamolo in un largo piatto da portata.
PER L'INSALATA- ingredienti:
Insalata mista o detta misticanza
Con olio e aceto balsamico e sale x il condimento.
Semplicemente mondate e asciugate l'insalatina e conditela a piacere, io ho usato olio e aceto balsamico
PER IL POLLO- ingredienti:
1/2 petto di pollo
1 manciata di Farina
1 bicchiere di vino bianco
Curry qb
Sale qb
Olio d'oliva x la cottura
E' chiaro che questo pollo è semplificato rispetto all'originale pollo al curry, ma il bello è che con poco rimane gustoso e originale!
Innanzitutto tagliamo a cubetti molto piccoli il pollo e disponiamolo in una teglia larga cospargendolo di una spruzzata di vino curry e sale.
Lasciamo marinare anche 1/2 ora.
Ora scaldiamo una pentola con l'olio, io ho usato una wok.
Al pollo aggiungiamo la manciata di farina e impastiamolo mescolando bene in modo che si cosparga un po su tutto il pollo.
Se è il caso aggiungere ancora un po di curry e quando l'olio è caldo iniziamo a cuocere a fuoco vivace.
Ora bisogna fare attenzione che il pollo cuocia bene ma non si indurisca, all'ultimo sfumare con il vino rimanente e aggiustiamo di sale. La cottura varia a seconda della dimensione dei tocchetti di pollo.. Io consiglio di assaggiare!
:-)
Il pranzo è pronto!
In circa 20 minuti da quando abbiamo iniziato a preparare.. È tutto pronto.
Impiattiamo le tre pietanzine in modo sfizioso e buon appetito!
Questo è un piatto abbastanza leggero che mi son preparata al ritorno da un viaggio all'insegna delle mangiate!
La fame c'e' ma x non continuare a esagerare con il cibo ma x evitare un pranzo da ospedale che fa tristezza dopo le vacanze..ecco un mix allegro e che ho trovato saportitissimo!
Per due persone
PER IL RISO- ingredienti:
100gr di riso basmati
Mettiamo a cuocere a vapore il riso basmati x il tempo indicato sulla confezione, una volta cotto disponiamolo in un largo piatto da portata.
PER L'INSALATA- ingredienti:
Insalata mista o detta misticanza
Con olio e aceto balsamico e sale x il condimento.
Semplicemente mondate e asciugate l'insalatina e conditela a piacere, io ho usato olio e aceto balsamico
PER IL POLLO- ingredienti:
1/2 petto di pollo
1 manciata di Farina
1 bicchiere di vino bianco
Curry qb
Sale qb
Olio d'oliva x la cottura
E' chiaro che questo pollo è semplificato rispetto all'originale pollo al curry, ma il bello è che con poco rimane gustoso e originale!
Innanzitutto tagliamo a cubetti molto piccoli il pollo e disponiamolo in una teglia larga cospargendolo di una spruzzata di vino curry e sale.
Lasciamo marinare anche 1/2 ora.
Ora scaldiamo una pentola con l'olio, io ho usato una wok.
Al pollo aggiungiamo la manciata di farina e impastiamolo mescolando bene in modo che si cosparga un po su tutto il pollo.
Se è il caso aggiungere ancora un po di curry e quando l'olio è caldo iniziamo a cuocere a fuoco vivace.
Ora bisogna fare attenzione che il pollo cuocia bene ma non si indurisca, all'ultimo sfumare con il vino rimanente e aggiustiamo di sale. La cottura varia a seconda della dimensione dei tocchetti di pollo.. Io consiglio di assaggiare!
:-)
Il pranzo è pronto!
In circa 20 minuti da quando abbiamo iniziato a preparare.. È tutto pronto.
Impiattiamo le tre pietanzine in modo sfizioso e buon appetito!
venerdì 10 agosto 2012
Frittata monoporzione
Questa ricetta poteva chiamarsi in un sacco di modi.. Tutti magari legati agli ingredienti che sono contenuti, ma ho deciso di puntare sulla dimensione!
Si tratta infatti di un frittata spessa circa un centimetro e di 10 cm di diametro.
Una frittata MONOPORZIONE!
Il composto è più denso di quello classico, questo la fa sembrare più una grossa frittella.
Ingredienti x 2 frittelle:
6 fiori di zucchine
2 zucchine piccole
3 uova
Una manciata di parmigiano
2 cucchiai di pagrattato
1 cucchiaio di farina
Sale e pepe qb
Olio di oliva x friggere
Semi di papavero x guardine
Basilico a foglie x guarnire
Tritiamo fiori e zucchine dopo averli lavati e asciugati.
Nel frattempo sbattiamo le uova, aggiungiamo le zucchine e fiori tritati, e poi a seguire tutti gli altri ingredienti.
Facciamo poi scaldare l'olio in padella e iniziamo a friggere una frittella x volta creandola delle misure indicate.
Una volta che in primo lato è dorato, prima di girarla versare al centro una spolverata di semi di papavero.
Ora giriamo e finiamo di cuocere l'altro lato.
Decorare con una foglia di basilico, e servire con una insalata di pomodoro o delle zucchine saltate in padella.
:)
Si tratta infatti di un frittata spessa circa un centimetro e di 10 cm di diametro.
Una frittata MONOPORZIONE!
Il composto è più denso di quello classico, questo la fa sembrare più una grossa frittella.
Ingredienti x 2 frittelle:
6 fiori di zucchine
2 zucchine piccole
3 uova
Una manciata di parmigiano
2 cucchiai di pagrattato
1 cucchiaio di farina
Sale e pepe qb
Olio di oliva x friggere
Semi di papavero x guardine
Basilico a foglie x guarnire
Tritiamo fiori e zucchine dopo averli lavati e asciugati.
Nel frattempo sbattiamo le uova, aggiungiamo le zucchine e fiori tritati, e poi a seguire tutti gli altri ingredienti.
Facciamo poi scaldare l'olio in padella e iniziamo a friggere una frittella x volta creandola delle misure indicate.
Una volta che in primo lato è dorato, prima di girarla versare al centro una spolverata di semi di papavero.
Ora giriamo e finiamo di cuocere l'altro lato.
Decorare con una foglia di basilico, e servire con una insalata di pomodoro o delle zucchine saltate in padella.
:)
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| Impiattata... |
lunedì 6 agosto 2012
Bocconcini di salmone
Rieccoci a raccontare nuove ricette!
L'estate ormai è inoltrata.. E piattini freschi e veloci son sempre ben accetti!
Questa ricettina non è altro che un involtino che credo di aver già proposto.. Ma rivisitato e modificato!
È perfetta come aperitivo x una cena finger food, oppure come aperitivo!
Si tratta di semplicissimi involtini di carpaccio di salmone con un cremoso interno di formaggio fresco, appoggiati sulle due estremità da una curiosa "panatura".
Ingredienti:
400 gr di salmone affumicato a fette
200 gr circa di formaggio philadefia
Semi di sesamo qb
Davvero pochissimi ingredienti, proprio come piace a me! Altrimenti che ricetta facile e veloce è?
Stendere le fette di salmone su un tagliere e ricavarne striscioline alte circa 2 - 3 cm.
Con l'aiuto di due cucchiaini farcire con il formaggio senza esagerare con le quantità per riuscire ad arrotolare poi comodamente la fetta senza romperla e senza far uscire la farcia.
Arrotolare come dei piccoli involtini.
Ora versiamo in un piatto piano i semi di sesamo ( va bene anche il gomasio), e appoggiamo gli involtini prima da un lato poi dall'altro, un po come si fa con i cannoli di pasticceria a cui fanno aderire la granella di nocciola sulle estremità!
Disporre questi deliziosi bocconcini in un piatto da portata e servire!
Io questa ultima fase l'ho pensata x dare al piatto croccantezza e originalità. Vista la sua estrema semplicità.
Consiglio quindi di sperimentare altre granelle o semi a seconda del gusto e del colore! Anche l'occhio vuole la sua parte!
Ad esempio provate coi semi di garofano, oppure.. Perchè no.. Con un trito di erba cipollina!
Servite del freschissimo vino bianco e buon appetito!
L'estate ormai è inoltrata.. E piattini freschi e veloci son sempre ben accetti!
Questa ricettina non è altro che un involtino che credo di aver già proposto.. Ma rivisitato e modificato!
È perfetta come aperitivo x una cena finger food, oppure come aperitivo!
Si tratta di semplicissimi involtini di carpaccio di salmone con un cremoso interno di formaggio fresco, appoggiati sulle due estremità da una curiosa "panatura".
Ingredienti:
400 gr di salmone affumicato a fette
200 gr circa di formaggio philadefia
Semi di sesamo qb
Davvero pochissimi ingredienti, proprio come piace a me! Altrimenti che ricetta facile e veloce è?
Stendere le fette di salmone su un tagliere e ricavarne striscioline alte circa 2 - 3 cm.
Con l'aiuto di due cucchiaini farcire con il formaggio senza esagerare con le quantità per riuscire ad arrotolare poi comodamente la fetta senza romperla e senza far uscire la farcia.
Arrotolare come dei piccoli involtini.
Ora versiamo in un piatto piano i semi di sesamo ( va bene anche il gomasio), e appoggiamo gli involtini prima da un lato poi dall'altro, un po come si fa con i cannoli di pasticceria a cui fanno aderire la granella di nocciola sulle estremità!
Disporre questi deliziosi bocconcini in un piatto da portata e servire!
Io questa ultima fase l'ho pensata x dare al piatto croccantezza e originalità. Vista la sua estrema semplicità.
Consiglio quindi di sperimentare altre granelle o semi a seconda del gusto e del colore! Anche l'occhio vuole la sua parte!
Ad esempio provate coi semi di garofano, oppure.. Perchè no.. Con un trito di erba cipollina!
Servite del freschissimo vino bianco e buon appetito!
martedì 17 luglio 2012
Linguine pancetta e zucchine
Oggi a pranzo mi sono dilettata con questo primo ricco, ma che grazie alle zucchine rimane leggero e fresco...!
Si tratta infatti di una pasta con zucchine tagliate a fiammifero fritte in padella con dei fili di erba cipollina lasciati abbastanza lunghi, accompagnata con dei cubetti di pancetta affumicata passata in padella.
Il procedimento avviene cuocendo in momenti separati pancetta e zucchine, in modo che ognuna cuocia nei tempi opportuni e in modo che in questa fase non si mischino i sapori.
Ingredienti x due persone:
200 gr di linguine o tagliatelle
1 zucchina media
6,7 fili di erba cipollina
150 gr di pancetta affumicata a dadidi.
Mettiamo a bollire l'acqua della pasta salata e nel frattempo in una padella larga faccimo scaldare un filo d'olio di oliva, in cui appena sarà caldo butteremo la zucchina tagliata a listarelle piccole lunge 5,6 cm, e aggiungere i fili di erba cipollina durante la cottura.
Dopo un decina di minuti le zucchine saranno cotte (controllare anche assaggiandole), a questo punto aggiustiamo di sale e togliamole dalla padella.
Nella stessa padella sporca dell'olio delle zucchine facciamo rolosare 5/6 minuti i cubetti di pancetta finchè non risultano dorati e croccanti.
Una volta cotta la pasta buttiamola in padella e facciamo saltare qualche minuto aggiungendo alla pancetta le zucchine, dopo di chè possiamo impiattare guarnendo con qualche foglia di erba cipollina, qualche fiore di zucchina oppure qualche zucchina cotta che si era lasciata in precedenza da parte.
Buon Appetito... eccola qui..
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Si tratta infatti di una pasta con zucchine tagliate a fiammifero fritte in padella con dei fili di erba cipollina lasciati abbastanza lunghi, accompagnata con dei cubetti di pancetta affumicata passata in padella.
Il procedimento avviene cuocendo in momenti separati pancetta e zucchine, in modo che ognuna cuocia nei tempi opportuni e in modo che in questa fase non si mischino i sapori.
Ingredienti x due persone:
200 gr di linguine o tagliatelle
1 zucchina media
6,7 fili di erba cipollina
150 gr di pancetta affumicata a dadidi.
Mettiamo a bollire l'acqua della pasta salata e nel frattempo in una padella larga faccimo scaldare un filo d'olio di oliva, in cui appena sarà caldo butteremo la zucchina tagliata a listarelle piccole lunge 5,6 cm, e aggiungere i fili di erba cipollina durante la cottura.
Dopo un decina di minuti le zucchine saranno cotte (controllare anche assaggiandole), a questo punto aggiustiamo di sale e togliamole dalla padella.
Nella stessa padella sporca dell'olio delle zucchine facciamo rolosare 5/6 minuti i cubetti di pancetta finchè non risultano dorati e croccanti.
Una volta cotta la pasta buttiamola in padella e facciamo saltare qualche minuto aggiungendo alla pancetta le zucchine, dopo di chè possiamo impiattare guarnendo con qualche foglia di erba cipollina, qualche fiore di zucchina oppure qualche zucchina cotta che si era lasciata in precedenza da parte.
Buon Appetito... eccola qui..
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sabato 14 luglio 2012
Insalata Cortina
La scorsa settimana a quest'ora ero nel cuore delle Dolomiti..
Domenica invece prima del rientro è stata fatta la tappa-cortina.. Che ha allungato di qualche km il viaggio ma ne è valsa la pena!!
A pranzo ci siamo fermati in un ristorante non centralissimo.. Bello con con capiente dehor, rialzato di 5,6 gradini dal livello strada e circondato di fiori bellissimi...
Abbiamo ordinato.. Un pranzo abbastanza leggero visto il viaggio che ci attendeva.. Certo che con un menù ricco e goloso facile non è!
Quindi vada per un'INSALATA CORTINA e UN PIATTO DI TAGLIATELLE CON RAGU' DI CAPRIOLO!
Ora voglio condividere con voi la ricetta dell'insalata Cortina!
Gli ingredienti sono:
Insalata verde
Rucola
Pomodori
Hemmental a cubetti
Speck tagliato a listarelle saltato in padella
Olio sale e tanto aceto balsamico in glassa!
Facile facile.. Mettiamo tutti gli ingredienti in un'insalatiera e x ultimo lo speck caldo!
La prima foto è quella dell'insalata fatta da me;)
Domenica invece prima del rientro è stata fatta la tappa-cortina.. Che ha allungato di qualche km il viaggio ma ne è valsa la pena!!
A pranzo ci siamo fermati in un ristorante non centralissimo.. Bello con con capiente dehor, rialzato di 5,6 gradini dal livello strada e circondato di fiori bellissimi...
Abbiamo ordinato.. Un pranzo abbastanza leggero visto il viaggio che ci attendeva.. Certo che con un menù ricco e goloso facile non è!
Quindi vada per un'INSALATA CORTINA e UN PIATTO DI TAGLIATELLE CON RAGU' DI CAPRIOLO!
Ora voglio condividere con voi la ricetta dell'insalata Cortina!
Gli ingredienti sono:
Insalata verde
Rucola
Pomodori
Hemmental a cubetti
Speck tagliato a listarelle saltato in padella
Olio sale e tanto aceto balsamico in glassa!
Facile facile.. Mettiamo tutti gli ingredienti in un'insalatiera e x ultimo lo speck caldo!
La prima foto è quella dell'insalata fatta da me;)
domenica 1 luglio 2012
Per "La Cena in Bianco"... Insalata Greca e Insalata di Pasta
La cena in bianco... è un appuntamento che si terrà fra pochi giorni a Torino.
Un Flash Mod che si è già eseguito in molte città europee, consiste in una serata a cui si dovrà partecipare vestiti con un total look BIANCO e si cenerà in un luogo predefinito ella città, portandosi da casa il cibo e le stoviglie. Divertente.. Attuale.. da provare!
La Cena in Bianco
In occasione di questo particolare evento, ecco cosa pensavo di portare per cena...
Una leggerissima Insalata Greca e un freschissima Insalata di pasta!
Incominciamo dall'Insalata Greca:
Ingredienti:
Insalata verde
Pomodorini
Olive nere
Cipolla fresca rossa
Feta
Cetrioli
Per il condimento: Olio Evo Sale e Aceto
Io premetto che i cetrioli non li ho messi, ma in effetti ci vorrebbero proprio..
Il procedimento è semplice... In una capiente ciotola tagliamo tutti gli ingredienti a pezzetti e poi condiamo a piacere.
Eccola qui...
Un Flash Mod che si è già eseguito in molte città europee, consiste in una serata a cui si dovrà partecipare vestiti con un total look BIANCO e si cenerà in un luogo predefinito ella città, portandosi da casa il cibo e le stoviglie. Divertente.. Attuale.. da provare!
La Cena in Bianco
In occasione di questo particolare evento, ecco cosa pensavo di portare per cena...
Una leggerissima Insalata Greca e un freschissima Insalata di pasta!
Incominciamo dall'Insalata Greca:
Ingredienti:
Insalata verde
Pomodorini
Olive nere
Cipolla fresca rossa
Feta
Cetrioli
Per il condimento: Olio Evo Sale e Aceto
Io premetto che i cetrioli non li ho messi, ma in effetti ci vorrebbero proprio..
Il procedimento è semplice... In una capiente ciotola tagliamo tutti gli ingredienti a pezzetti e poi condiamo a piacere.
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| Insalata Greca |
domenica 24 giugno 2012
Pomodori alla nazionale!
Hihihi questo nome di fantasia è stato ispirato dal fatto che tra pochi minuti inizia la partita della Nazionale di calcio! :)
Gli ingredienti base ovviamente sono tricolore!
È un piatto fresco e leggero.. Proprio adatto ad una calda sera d'estate!
Ecco gli ingredienti per 4:
2 grossi pomodori cuore di bue
150 gr di ricotta fresca
160 gr di tonno sott'olio
5/6 foglie di basilico
2 filetti di acciuga
Sale olio qb.
Incominciamo con tagliare a fette i pomodori e disponiamoli su un largo piatto da portata.
Intanto saliamo e irrorare con un filo d'olio.
Ora nel mixer frullare il tonno con la ricotta e i filetti di acciuga.
Io consiglio di lasciare questa salsina in frigo mezz'oretta così che prenderà sapore!
Poi versare la salsina di ricotta e tonno sui pomodori e spezzettare le foglie di basilico per finire!
Deli zio sa!
Gli ingredienti base ovviamente sono tricolore!
È un piatto fresco e leggero.. Proprio adatto ad una calda sera d'estate!
Ecco gli ingredienti per 4:
2 grossi pomodori cuore di bue
150 gr di ricotta fresca
160 gr di tonno sott'olio
5/6 foglie di basilico
2 filetti di acciuga
Sale olio qb.
Incominciamo con tagliare a fette i pomodori e disponiamoli su un largo piatto da portata.
Intanto saliamo e irrorare con un filo d'olio.
Ora nel mixer frullare il tonno con la ricotta e i filetti di acciuga.
Io consiglio di lasciare questa salsina in frigo mezz'oretta così che prenderà sapore!
Poi versare la salsina di ricotta e tonno sui pomodori e spezzettare le foglie di basilico per finire!
Deli zio sa!
venerdì 22 giugno 2012
Involtini di salmone
Con queste splendide giornate calde..
un piatto fesco è proprio quello che ci vuole! Pensate a pochi ingredienti, gustosi e freschi come:
Il salmone a fette
La philadelphia
L'erbetta cipollina fresca!
Tutto ciò che serve per un antipastino delicato e buonissimo!
Avvolgiamo in ogni fetta di salmone un cucciaino di formaggio .. e arrotoliamo la fetta su se stessa..
Finite le fettine.. impiattiamo con ordine gli involtini in un bel piatto e spolveriamo con della profumatissima erba cipollina fresca tagliata sul momento!
Sono involtini a tempo determinato... durano pochissimooo! :-)
gnammm
buon appetito!
Consiglio: Ottimi se accompagnati con del buon vino bianco freddo!
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un piatto fesco è proprio quello che ci vuole! Pensate a pochi ingredienti, gustosi e freschi come:
Il salmone a fette
La philadelphia
L'erbetta cipollina fresca!
Tutto ciò che serve per un antipastino delicato e buonissimo!
Avvolgiamo in ogni fetta di salmone un cucciaino di formaggio .. e arrotoliamo la fetta su se stessa..
Finite le fettine.. impiattiamo con ordine gli involtini in un bel piatto e spolveriamo con della profumatissima erba cipollina fresca tagliata sul momento!
Sono involtini a tempo determinato... durano pochissimooo! :-)
gnammm
buon appetito!
Consiglio: Ottimi se accompagnati con del buon vino bianco freddo!
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martedì 19 giugno 2012
Spadellini
:-)
cosa c'è di male se ogni tanto ci si concede quei piatti veloci e un po' proibiti, come i surgelati da buttare in padella, le mozzarelline da friggere e mangiare con le mani, oppure come è capitato a me domanica.. 2 formaggi da saltare in padella?
Qui non c'è nulla da fare.. è solo necessaria una padella antiaderente e il formaggio giusto..!
Poi a piacere aggiungere per condire, dell'aceto balsamico, o dell'ottimo miele!
Che goduria, una volta calda la pentola, scaldata senza olio, disponiamo in padella il formaggio e dopo 3 minuti che cuice a fiamma ammastanza vivace, è necessario girarlo.
Voilà.. fatto!
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Mettere velocemente nel piatto e gustare bello caldo e filante! :-)
Ps. per questa ricetta ho usato lo 'Spadellino' by Pezzana
http://www.pezzana.it/index.php?option=com_vgcheeseproducts&view=product&id=30&Itemid=3&catid=4
cosa c'è di male se ogni tanto ci si concede quei piatti veloci e un po' proibiti, come i surgelati da buttare in padella, le mozzarelline da friggere e mangiare con le mani, oppure come è capitato a me domanica.. 2 formaggi da saltare in padella?
Qui non c'è nulla da fare.. è solo necessaria una padella antiaderente e il formaggio giusto..!
Poi a piacere aggiungere per condire, dell'aceto balsamico, o dell'ottimo miele!
Che goduria, una volta calda la pentola, scaldata senza olio, disponiamo in padella il formaggio e dopo 3 minuti che cuice a fiamma ammastanza vivace, è necessario girarlo.
Voilà.. fatto!
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Ps. per questa ricetta ho usato lo 'Spadellino' by Pezzana
http://www.pezzana.it/index.php?option=com_vgcheeseproducts&view=product&id=30&Itemid=3&catid=4
domenica 17 giugno 2012
Crostata Casereccia
Ciao a tutti!
:-))
Non sono sparita.. eccomi pimpante e pronta e fornire una nuova ricettina (inventata) buona per i
PIC NIC!!
Si tratta di una comoda torta salata, che non cola e non perde la farcitura... buona da mangiare fredda.. o a temperatura ambiente.
Per l'impasto ho usato la ricetta che già ho descritto della pasta di vino, senza lievito e veloce: ecco il link:
http://cucinaconmyriam.blogspot.it/2012/01/pasta-o-impasto-al-vino.html
Per la farcitura invece ho usato:
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di salmane (va bene anche il salame milano)
1 rametto di rosmarino
50gr di formaggio asiago, oppure una toma, oppure fontina...
Prima procedete con il preparare l'impasto e stendere 2 dischi uguali di pasta.
Poi in un mixer frullare il prosciutto il salame e il formaggio, insieme alle foglie del rosmarino!
Una volta che il composto è tipo patè, smalmarlo sul primo disco che è stato prima adagiato sulla carta forno in una teglia rotonda.
Chiudere la torta adagiando il secondo disco di pasta, sigillare bene i bordi, e spolverare con un po di sale, olio e a piacere qualche erbetta.
Infornare 30 minuti a 220 gradi circa..
Ed ecco una gistosa e saporita torta da pic nic!
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:-))
Non sono sparita.. eccomi pimpante e pronta e fornire una nuova ricettina (inventata) buona per i
PIC NIC!!
Si tratta di una comoda torta salata, che non cola e non perde la farcitura... buona da mangiare fredda.. o a temperatura ambiente.
Per l'impasto ho usato la ricetta che già ho descritto della pasta di vino, senza lievito e veloce: ecco il link:
http://cucinaconmyriam.blogspot.it/2012/01/pasta-o-impasto-al-vino.html
Per la farcitura invece ho usato:
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di salmane (va bene anche il salame milano)
1 rametto di rosmarino
50gr di formaggio asiago, oppure una toma, oppure fontina...
Prima procedete con il preparare l'impasto e stendere 2 dischi uguali di pasta.
Poi in un mixer frullare il prosciutto il salame e il formaggio, insieme alle foglie del rosmarino!
Una volta che il composto è tipo patè, smalmarlo sul primo disco che è stato prima adagiato sulla carta forno in una teglia rotonda.
Chiudere la torta adagiando il secondo disco di pasta, sigillare bene i bordi, e spolverare con un po di sale, olio e a piacere qualche erbetta.
Infornare 30 minuti a 220 gradi circa..
Ed ecco una gistosa e saporita torta da pic nic!
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domenica 3 giugno 2012
Vitello tonnato
Un piatto freddo famisissimo... Che con l'arrivo della bella stagione si presta come antipasto ricco e che piace a molti!
È sufficiente comprare delle fettine di girello, al banco dei salumi.
Io conto 4 fettine a testa.
Gli ingredienti x la salsa tonnata sono:
Maionese fatta in casa o comprata
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di capperi
1/2 limone ( solo il succo)
È semplicissimo, è infatti necessario versare in un mixer la maionese, unire tutti gli ingredienti e frullare bene, finché il composto non è uniforme.
Adagiare le fettine di girello su un piatto da portata e versarci sopra la salsa.
Mettere in frigo 1 oretta x far insaporire bene prima di servire.
E buon appetito!
È sufficiente comprare delle fettine di girello, al banco dei salumi.
Io conto 4 fettine a testa.
Gli ingredienti x la salsa tonnata sono:
Maionese fatta in casa o comprata
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di capperi
1/2 limone ( solo il succo)
È semplicissimo, è infatti necessario versare in un mixer la maionese, unire tutti gli ingredienti e frullare bene, finché il composto non è uniforme.
Adagiare le fettine di girello su un piatto da portata e versarci sopra la salsa.
Mettere in frigo 1 oretta x far insaporire bene prima di servire.
E buon appetito!
sabato 2 giugno 2012
Trota salmonata al cartoccio
Questo è un semplicissimo secondo pratico comodo e abbastanza veloce!
È chiaramente possibile sostituire la trota con altro pesce... Oggi avevo questo ed è andata benissimo!
È importante avere il pesce fresco oppure sgelato. In questo caso io avevo della trota pulita in 2 filetti e surgelata.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Adagiare il filetto di trota su un foglio di carta stagnola, appoggiandolo dal lato della pelle. Ora aromatizzare con gusti ed erbette a piacere..
Io ho usato salvia rosmarino maggiorana, 2 fettine di limone, 1/2 spicchio d'aglio, ho aggiustato di sale e finito con un filo d'olio.
Ora chiudere bene il cartoccio e procedere con un altro filetto.. Allo stesso modo.
Sistemare i cartocci chiusi sulla leccarda del forno e cuocere per circa 20 minuti.
I tempi di cottura variano a seconda se si usano filetti o pesci interi. Per i pesci interi è possibile che sia anche necessaria mezz'ora di cottura.. Occhio peró a non esagerare altrimenti il pesce si secca..
Ed ecco fatto...
Buon appetito!
È chiaramente possibile sostituire la trota con altro pesce... Oggi avevo questo ed è andata benissimo!
È importante avere il pesce fresco oppure sgelato. In questo caso io avevo della trota pulita in 2 filetti e surgelata.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Adagiare il filetto di trota su un foglio di carta stagnola, appoggiandolo dal lato della pelle. Ora aromatizzare con gusti ed erbette a piacere..
Io ho usato salvia rosmarino maggiorana, 2 fettine di limone, 1/2 spicchio d'aglio, ho aggiustato di sale e finito con un filo d'olio.
Ora chiudere bene il cartoccio e procedere con un altro filetto.. Allo stesso modo.
Sistemare i cartocci chiusi sulla leccarda del forno e cuocere per circa 20 minuti.
I tempi di cottura variano a seconda se si usano filetti o pesci interi. Per i pesci interi è possibile che sia anche necessaria mezz'ora di cottura.. Occhio peró a non esagerare altrimenti il pesce si secca..
Ed ecco fatto...
Buon appetito!
martedì 22 maggio 2012
Uova Mimosa con modifica
Questi giorni di blog poco attivo, non corrispondono alla chiusura della mia cucina..!
Si, infatti da circa 10 giorni non ho più scritto, ma qualcosa ho sempre cucinato, e ora ho l'imbarazzo della scelta su cosa pubblicare.
Ricominciamo da una cosa facile e fredda. Un Antipasto.
Le uova mimosa sono famose e strafacili, ma io volevo fa cena solo con quello e quindi le ho arricchite con pomodorini per avere anche un po di verdura e voilà.. il gioco è fatto.
Ingredienti:
2 uova a testa
1 vasetto di maionese (comprata o fatta in casa, dipende da tempo e capacità)
A scelta aggiungere dei pomodorini, dei capperi o del tonno..
Far bollire le uova, e una volta sode, pulirle e lasciarle raffreddare.
Tagliarle a metà e mettere da parte il tuorlo.
Riempire gli albumi con un cucchiaio di maionese, e volendo un po di capperi e qualche pezzetto di tonno.
Confesso che quando le ho preparare non avevo tempo, ma io consiglio di riempirle con una salta tonnata.
Una volta farcite le uova con un schiaccia patate spolverare i tuorli sulle uova che formeranno una pioggia gialla mimosa!
Io a questo punto ho aggiunto dei pomodorini tagliati a pezzetti.
Ed è pronto!
Consiglio di far riposare il tutto in frigo un'oretta prima di servire.
Si, infatti da circa 10 giorni non ho più scritto, ma qualcosa ho sempre cucinato, e ora ho l'imbarazzo della scelta su cosa pubblicare.
Ricominciamo da una cosa facile e fredda. Un Antipasto.
Le uova mimosa sono famose e strafacili, ma io volevo fa cena solo con quello e quindi le ho arricchite con pomodorini per avere anche un po di verdura e voilà.. il gioco è fatto.
Ingredienti:
2 uova a testa
1 vasetto di maionese (comprata o fatta in casa, dipende da tempo e capacità)
A scelta aggiungere dei pomodorini, dei capperi o del tonno..
Far bollire le uova, e una volta sode, pulirle e lasciarle raffreddare.
Tagliarle a metà e mettere da parte il tuorlo.
Riempire gli albumi con un cucchiaio di maionese, e volendo un po di capperi e qualche pezzetto di tonno.
Confesso che quando le ho preparare non avevo tempo, ma io consiglio di riempirle con una salta tonnata.
Una volta farcite le uova con un schiaccia patate spolverare i tuorli sulle uova che formeranno una pioggia gialla mimosa!
Io a questo punto ho aggiunto dei pomodorini tagliati a pezzetti.
Ed è pronto!
Consiglio di far riposare il tutto in frigo un'oretta prima di servire.
giovedì 10 maggio 2012
Pasta gamberetti e zucchine
Con sottotitolo: piu ricotta e zafferano! ;)
Troppi ingredienti x conto mio...troppi sapori.. Ma era un modo x mascherare ingredienti non perfetti!
La pasta semplice, le zucchine poco condite i gamberetti surgelati e pochi. L'unica era finire quel poco di ricotta rimasto e arricchire il tutto con un pizzico di zafferano!
Mentre bolle l'acqua della pasta far cuocere in padella gli zucchini con uno spicchio d'aglio oppure un po di cipolla.
Una volta cotti aggiungere i gamberetti e sfumare con del vino bianco.
Dopo poco ( la cottura deve essere veloce) spegnere il fuoco e aggiungere la ricotta e a piacere qualche foglia di basilico fresco.
Aspettare la cottura ultimata della pasta e saltare in padella 2 minuti!
Io ho fatto questa pasta in dosi abbondanti x cena e non ho preparato altro!
Un bel piatto unico da gustare x la prima volta della stagione in giardino!
Troppi ingredienti x conto mio...troppi sapori.. Ma era un modo x mascherare ingredienti non perfetti!
La pasta semplice, le zucchine poco condite i gamberetti surgelati e pochi. L'unica era finire quel poco di ricotta rimasto e arricchire il tutto con un pizzico di zafferano!
Mentre bolle l'acqua della pasta far cuocere in padella gli zucchini con uno spicchio d'aglio oppure un po di cipolla.
Una volta cotti aggiungere i gamberetti e sfumare con del vino bianco.
Dopo poco ( la cottura deve essere veloce) spegnere il fuoco e aggiungere la ricotta e a piacere qualche foglia di basilico fresco.
Aspettare la cottura ultimata della pasta e saltare in padella 2 minuti!
Io ho fatto questa pasta in dosi abbondanti x cena e non ho preparato altro!
Un bel piatto unico da gustare x la prima volta della stagione in giardino!
lunedì 7 maggio 2012
Spaghetti con pomodorini datterini
Che buona la pasta lunga fatta in questa stagione con un sughetto fresco e veloce!
Proviamo a vedere come fare!
Ingredienti x 2 persone:
200 gr di spaghetti
7/8 pomodorini datterino
1 spicchio d'aglio
Olio evo
Peperoncino
Qualche foglia di basilico fresco
Mettiamo a billire l'acqua della pasta e in un pentolino piu piccolo a bollire altra acqua.
Quando bolle l'acqua del pentolino buttarci i pomodorini a sbollentare 5 minuti a cui abbiamo fatto in precedenza fatto una piccola incisione sulla buccia.
Dopo pochi minuti togliere i pimodori dall'acqua e sbucciarli.
Nel frattempo in una padella far scaldare dell'olio con lo spicchio d'aglio.
Aggiungere il peperoncino e i pomodorini.
Dopo poco facendoli insaporire si formerà un gustosissimo sughetto.
Far insaporire aggiustare di sale e una volta cotta la pasta far saltare due minuti a fuoco vivace...
Impiattare e servire subito!
Proviamo a vedere come fare!
Ingredienti x 2 persone:
200 gr di spaghetti
7/8 pomodorini datterino
1 spicchio d'aglio
Olio evo
Peperoncino
Qualche foglia di basilico fresco
Mettiamo a billire l'acqua della pasta e in un pentolino piu piccolo a bollire altra acqua.
Quando bolle l'acqua del pentolino buttarci i pomodorini a sbollentare 5 minuti a cui abbiamo fatto in precedenza fatto una piccola incisione sulla buccia.
Dopo pochi minuti togliere i pimodori dall'acqua e sbucciarli.
Nel frattempo in una padella far scaldare dell'olio con lo spicchio d'aglio.
Aggiungere il peperoncino e i pomodorini.
Dopo poco facendoli insaporire si formerà un gustosissimo sughetto.
Far insaporire aggiustare di sale e una volta cotta la pasta far saltare due minuti a fuoco vivace...
Impiattare e servire subito!
venerdì 4 maggio 2012
Frollini speciali
Questi piccoli biscottini hanno avuto molto successo! Li ho preparati una sera pensando alla colazione dell'indomani.
È una ricetta presa dal libro di Benedetta Parodi : Benvenuti nella mia cucina.
Ingredienti:
3 tuorli d'uovo sodo (si proprio sodi!)
100 gr di zucchero
100 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina
100 gr di burro
1 pizzico di sale
Zucchero a velo x guarnire;
Semplice, in una ciotola lavorare con una forchetta uovo e zucchero, poi unire le farine miscelate con la vanillina, il burro sciolto e il sale.
Impastare con le mani finchè il composto è compatto e formare delle palline di pasta grandi 2 cm di diametro.
Posizionarle sulla placca da forno coperta da carta.
Poi (così dice la ricetta ma ho capito poco il senso di questa operazione), fare con il manico di un cucchiaio di legno un piccolo buco senza passare da parte a parte.
Infornare x 15 minuti circa a 180grafi e spolverare con zucchero a velo, e divorare!!! :)
È una ricetta presa dal libro di Benedetta Parodi : Benvenuti nella mia cucina.
Ingredienti:
3 tuorli d'uovo sodo (si proprio sodi!)
100 gr di zucchero
100 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina
100 gr di burro
1 pizzico di sale
Zucchero a velo x guarnire;
Semplice, in una ciotola lavorare con una forchetta uovo e zucchero, poi unire le farine miscelate con la vanillina, il burro sciolto e il sale.
Impastare con le mani finchè il composto è compatto e formare delle palline di pasta grandi 2 cm di diametro.
Posizionarle sulla placca da forno coperta da carta.
Poi (così dice la ricetta ma ho capito poco il senso di questa operazione), fare con il manico di un cucchiaio di legno un piccolo buco senza passare da parte a parte.
Infornare x 15 minuti circa a 180grafi e spolverare con zucchero a velo, e divorare!!! :)
Tartare di barbabietola
Questo è un paté...
Dalla foto può sembrare un gelato ai frutti di bosco, in verità è una tartare di barbabietole rosse!
Va bene come antipasto, o aperitivo, accompagnato con crostini o bruschette di pane abbrustolito.
Ingredienti:
2 Barbabietole rosse cotte a vapore
1 lattina di tonno ( anche 2 se piccole)
Qualche filetto di acciughe
A piacere qualche cappero
Qui è facilissimo il procedimento..
Si mette tutto in un mixer e si frulla il patè finche non è omogeneo e si aggiusta di sale a seconda dei gusti assaggiandolo.
Io l'ho servito accompagnato da fettine di pane tostato con del burro a cui ho aggiunto 1 spicchio d'aglio ( fate questo procedimento in una padella antiaderente, con l'aglio in padella intero e aggiungendo al burro un goccio d'olio per non farlo bruciare).
Ecco qui...
Dalla foto può sembrare un gelato ai frutti di bosco, in verità è una tartare di barbabietole rosse!
Va bene come antipasto, o aperitivo, accompagnato con crostini o bruschette di pane abbrustolito.
Ingredienti:
2 Barbabietole rosse cotte a vapore
1 lattina di tonno ( anche 2 se piccole)
Qualche filetto di acciughe
A piacere qualche cappero
Qui è facilissimo il procedimento..
Si mette tutto in un mixer e si frulla il patè finche non è omogeneo e si aggiusta di sale a seconda dei gusti assaggiandolo.
Io l'ho servito accompagnato da fettine di pane tostato con del burro a cui ho aggiunto 1 spicchio d'aglio ( fate questo procedimento in una padella antiaderente, con l'aglio in padella intero e aggiungendo al burro un goccio d'olio per non farlo bruciare).
Ecco qui...
mercoledì 2 maggio 2012
Barchette di sedano con gorgonzola e gomasio
Ecco un aperitivo al volo!
Sto aspettando che arrivi il resto della famiglia a casa!
La tavola è pronta, l'acqua della pasta bolle, ma nessuno arriva!
Aspetta peró che preparo al volo un antipastino, aperitivo, finger food.. Per ingannare l'attesa.
Spero di non mangiarli tutti prima che arrivino! :)
Guardate che belle le barchette!
Ingredienti:
-Gambi di sedano freschi e teneri
-Gorgonzola ( va bene anche altro firmaggio spalmabile magari rinforzato al tonno, oppure mascarpone e girgo)
-Del Gomasio ( sesamo tritato)
In alternativa delle noci tritate;
Farcire i gambi di sedano col formaggio e spolverare il Gomasio come guarnizione! Finito!
Sono ottime!
Sto aspettando che arrivi il resto della famiglia a casa!
La tavola è pronta, l'acqua della pasta bolle, ma nessuno arriva!
Aspetta peró che preparo al volo un antipastino, aperitivo, finger food.. Per ingannare l'attesa.
Spero di non mangiarli tutti prima che arrivino! :)
Guardate che belle le barchette!
Ingredienti:
-Gambi di sedano freschi e teneri
-Gorgonzola ( va bene anche altro firmaggio spalmabile magari rinforzato al tonno, oppure mascarpone e girgo)
-Del Gomasio ( sesamo tritato)
In alternativa delle noci tritate;
Farcire i gambi di sedano col formaggio e spolverare il Gomasio come guarnizione! Finito!
Sono ottime!
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